为什么高压锅 为什么高原上做饭要高压锅？

大家好，今天来为大家解答为什么高压锅这个问题，包括为什么高原上做饭要高压锅？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

为什么高原上做饭要高压锅？

因为高压锅可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

高原地区适合用高压锅煮饭，是因为高压锅可以增大锅内气压，提高水的沸点。

用密封性好的高压锅煮食物时，水蒸气不易外泄，随着水温的升高，水不断的汽化成水蒸气，锅内气压增大，锅内水的沸点也会升高，这样食物容易煮熟。

锅内的水沸腾后，高压锅的限压阀被推起来，同时释放出“白气”，这个过程中的能量转化与汽油机的做功冲程相同。

扩展资料高压锅由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新形式的放气通道组成。

使用注意事项1、每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅，要保持防堵罩清洁；2、 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。

对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半；3、 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。

到位即止，不要过分用力扳过头；4、合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖；5、开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。

是为了把水烧开，达到100摄氏度。

虽然火的温度不受气压影响，但在高原，由于气压较低，水的沸点也随之降低，所以表面上水也是“翻滚”即沸腾（冒泡）的，但温度不会达到平时所说的100摄氏度。

比如用普通锅在高原煮鸡蛋，海拔3500左右的高原开水温度大约在80度左右，而鸡蛋清凝固的温度为80℃以上，水沸腾时的温度不够，所以煮鸡蛋确实是不能煮熟。

用高压锅的话，增加锅内气压，水就可以加热到100摄氏度，鸡蛋就可以煮熟了。

为什么高汤要高压锅？

高压锅的最大优点就是很容易将食材炖烂，炖汤所需的时间也是最短的，但是高压锅也不是没有缺点的，高压锅的缺点就是因为太容易将食材炖烂，这样的话，汤就会很油腻，这就是高压锅最大的缺点，但是有一些食材就是要用到高压锅，例如猪脚，猪脚要炖烂了才好吃，因此一些特定的食材还是可以用高压锅，但如果是比较清淡的汤，就最好不要用高压锅了。

关于为什么高压锅到此分享完毕，希望能帮助到您。