如何蒸桂鱼 蒸桂鱼怎么蒸？

大家好，今天来为大家解答如何蒸桂鱼这个问题，包括蒸桂鱼怎么蒸？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蒸桂鱼怎么蒸？

用料桂鱼 1条蒸鱼豉油 1勺料酒 1勺盐 1克小葱 姜 清蒸桂鱼的做法步骤步骤 1桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。

市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。

切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。

步骤 2洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。

如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。

也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。

步骤 3小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。

蒸锅上蒸架开火烧水。

步骤 4用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。

步骤 5把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟）步骤 6时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。

另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。

最后淋上一勺蒸鱼豉油。

清蒸桂鱼完成。

蒸桂花鱼怎么做？

原料主料鳜鱼(桂花鱼)1条600克。

调料植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽15克。

烹制方法1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用;2.姜去皮，洗净，剁碎;3.葱去根，洗净，剁碎;4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身;5.然后用碎姜沫铺匀鱼身;6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟;7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟;10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

原料:桂花鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　具体做法　　1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。

大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

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— 食材清单 —主料:桂鱼1条辅料:蒸鱼鼓油2勺，姜蒜适量，料酒1小勺，熟咸肉｜火腿片6片，油1汤匙，小米椒1个，柠檬片3片— 烹饪步骤 —1· 准备好所需食材，洗净备用。

2· 在桂鱼背脊上斜划几刀切口，插入咸肉片，再放点葱姜料酒～3· 最后倒入蒸鱼豉油或轻盐松茸酱油，这二款款酱油都特别适合“蒸”鱼和海鲜什么的，非常提鲜。

4· 放入蒸锅，上汽后6分钟左右即可，出锅 撒点葱花，浇点热油放上柠檬片即可。

关于如何蒸桂鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。