手动打蛋器打发蛋白要多久 做蛋糕打蛋器要打多久？

大家好，今天来为大家解答手动打蛋器打发蛋白要多久这个问题，包括做蛋糕打蛋器要打多久？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做蛋糕打蛋器要打多久？

通常的，手动打蛋器打蛋清，一般十五到二十分钟分钟左右就可以了，电动打蛋器和手动打蛋器所使用的的时间差不多，但是电动打蛋器要比手动打蛋器的时间要短一些，使用起来耗费的力气也要小很多。

2、蛋清打发的窍门：选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。

夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。

打发蛋清要多长时间？

用手动打蛋器打发蛋白，一般十五分钟需要注意的环节：1，鸡蛋要新鲜。

新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。

建议选用淳安千岛湖放养鸡蛋，买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好。

2. 蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则的话很难打发。

如果没有把握，最好先把蛋清分离到小碗里，然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。

蛋鸡中蛋清约占58%，蛋黄占31%，蛋壳占11%。

3. 将打蛋器调至小档（第1档），搅打大约20秒钟，蛋清液会产生许多的大气泡。

这一步非常关键。

4. 将打蛋器调至快档，左手扶住脸盆稍稍倾斜，让打蛋头尽量“吃水”深一些，蛋清就像包裹在打蛋头上一样，搅打2至3分钟。

5. 如果做戚风蛋糕，此时可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后继续搅打3分钟左右。

蛋清的体积会膨大5倍以上，打蛋头划过的痕迹越来越清晰。

6. 轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。

蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。

区别只在于搅打的时间长短而已。

打发蛋清要多长时间？

用手动打蛋器打发蛋白，一般十五分钟需要注意的环节：1，鸡蛋要新鲜。

新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发。

建议选用淳安千岛湖放养鸡蛋，买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好。

2. 蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则的话很难打发。

如果没有把握，最好先把蛋清分离到小碗里，然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。

蛋鸡中蛋清约占58%，蛋黄占31%，蛋壳占11%。

3. 将打蛋器调至小档（第1档），搅打大约20秒钟，蛋清液会产生许多的大气泡。

这一步非常关键。

4. 将打蛋器调至快档，左手扶住脸盆稍稍倾斜，让打蛋头尽量“吃水”深一些，蛋清就像包裹在打蛋头上一样，搅打2至3分钟。

5. 如果做戚风蛋糕，此时可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后继续搅打3分钟左右。

蛋清的体积会膨大5倍以上，打蛋头划过的痕迹越来越清晰。

6. 轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。

蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。

区别只在于搅打的时间长短而已。

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