怎么炖大鹅 地锅炖大鹅正宗做法？

大家好，今天来为大家解答怎么炖大鹅这个问题，包括地锅炖大鹅正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

地锅炖大鹅正宗做法？

1. 将鹅洗净、斩块2. 辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜3. 飞水去腥。

将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

并将鹅肉用清水冲洗干净。

4. 将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5. 然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6. 下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7. 烹入料酒8. 加老抽煸炒均匀9. 加生抽、盐、糖调味。

加水烧开后，转小火焖制1小时以上。

然后用大火收汁即可。

10. 将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

最正宗铁锅炖大鹅做法？

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

；2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。

；3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。

；4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

；5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。

；6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

铁锅靠大鹅的做法1. 将鹅洗净、斩块2. 辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜3. 飞水去腥。

将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

并将鹅肉用清水冲洗干净。

4. 将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5. 然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6. 下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7. 烹入料酒8. 加老抽煸炒均匀9. 加生抽、盐、糖调味。

加水烧开后，转小火焖制1小时以上。

然后用大火收汁即可。

10. 将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用葱切段、姜切片，大蒜切末取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油放入葱姜爆香倒入鹅肉翻炒均匀加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准大火烧开盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

关于怎么炖大鹅到此分享完毕，希望能帮助到您。