回锅肉的做法步骤 莲白回锅肉做法王刚？

大家好，今天来为大家解答回锅肉的做法步骤这个问题，包括莲白回锅肉做法王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

莲白回锅肉做法王刚？

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量做法：1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；9、依次调入料酒、生抽、细砂糖，放一样调味料，都要翻炒均匀，加入鸡精10、青红椒最后放入，翻炒断生后，即可出锅，趁热吃更下饭。

材料莲白500克，五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克做法1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。

在火上将肉煮至8成熟，捞出。

2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。

3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。

蒜苗变色立即起锅。

1、五花肉冷水下锅，开锅后撇去浮沫，放葱姜料的，小火煮20分钟。

2、捞出晾凉后。

3、切记薄片。

4、香菇洗净，用温水浸泡2小时左右。

5、炒锅放少许油烧热，放入五花肉，小火㸆出少许油。

6、放入葱姜蒜、小米椒，炒出香味。

7、放入少许豆瓣酱，炒出红油。

8、放入手撕莲花白。

9、放入香菇，翻炒片刻。

10、放少许酱油。

11、放适量蚝油，炒至成熟即可。

第1步.肉洗净冷水下锅加几粒花椒和姜片煮至八分熟捞出第2步.肉趁半凉切片，姜蒜切片。

第3步.热锅将肉片下锅炒至出油第4步.将肉刨一边油中依次下姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒出香味第5步.豆瓣酱炒出红油后将肉片翻炒均匀下甜面酱（甜面酱最好用少许凉开水化开）第6步.下莲白菜（莲白菜最好用手撕成适当大小的碎片）第7步.白菜下锅先别急着翻炒等稍微有点软后再翻炒均匀第8步.翻炒到菜叶耙软吃油后加一小勺盐和少许白糖后关火，出锅。

食材用料莲花白适量，猪肉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，油适量，鸡精适量，生粉适量做法步骤：1/6 猪肉洗净切成薄片2/6 莲花白一片片剥开，用手撕成块，清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用3/6 提前把肉片放碗里加入适量料酒。

生粉，生抽腌制半小时，葱姜切丝备用4/6 热锅凉油放入葱姜煸炒，倒入肉片划散炒七八成熟，加入适量盐，白糖，老抽翻炒上色5/6 放入莲花白翻炒均匀，炒至发软，放入鸡精调味即可6/6 盛入器皿中即食。

主料：五花肉 一斤；包菜 一个配料：姜丝 适量；蒜片 适量；花椒 适量；干辣椒 适量；豆瓣酱 适量；料酒 适量步骤：1、五花肉洗净后，放水里煮3分钟，起锅冷却后，切成薄片备用。

这里需要在水里加入适量姜片、花椒、料酒以便去除腥味。

2、包菜用刀切开后，用手将叶子撕开，大小如半个巴掌大就好，对于硬根，最好中间划开，这样在炒的过程中，易熟。

3、起锅放油，油五成熟，放入五花肉爆油，五花肉的肥瘦，各位自己把控。

这里最好就中小火，以免油温过高，肉容易糊掉。

4、放入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆出蒜香味后，放入适量的豆瓣酱，翻炒5秒，放入包菜，放入适量的盐、老抽，继续翻炒大约2分钟，起锅装盘即可。

方法/步骤1/4猪肉入沸水氽去血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。

2/4干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。

3/4炒锅置旺火，油烧至六成热，下干辣椒炸香捞出；倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”。

4/4加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、鸡精略炒，装盘。

食料：卷心菜半个、五花肉300g、蒜头、豆瓣酱15g、食用油2勺、食盐1勺、鸡精10g。

做法步骤：第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸，再煮一刻钟左右关火待凉。

第2步、将五花肉切成肉片，放锅中加少许食用油小火炸出油来。

第3步、将洗好的卷心菜撕成大块，放入锅中。

第4步、不断翻炒至卷心菜断生，加蒜头继续翻炒。

第5步、加一匙豆瓣酱继续翻炒均匀。

第6步、炒匀炒至卷心菜变透变油亮亮的调入少许鸡精翻炒均匀即可。

关于回锅肉的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。