回锅肉图片 回锅肉的做法？

大家好，今天来为大家解答回锅肉图片这个问题，包括回锅肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

回锅肉的做法？

工具/原料猪肉450克　生姜1块　大蒜粒2瓣　青蒜苗3根　永川豆豉1汤匙　菜籽油适量　大葱3段郫县豆瓣1汤匙　甜面酱2茶匙　花椒10粒　鸡粉1茶匙　黄酒2茶匙　酱油2茶匙方法/步骤将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段。

将豆瓣和豆豉剁细。

将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。

下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

㈠准备食材；材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

㈡做法步骤；①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。

②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。

③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。

④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。

⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。

 温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。

首先将五花肉洗净去毛，然后糊个八成熟。

然后准备郫县豆瓣酱，阿婆香辣酱，川椒段芹菜段，葱段，姜丝蒜片。

将熟的五花肉切片。

然后起锅烧油，放入五花肉，煸炒出油，到处控油。

锅中留有底油，下入川椒段，郫县豆瓣酱一勺，阿香婆酱一勺，煸炒出红油，下入芹菜煸炒，然后下入五花肉片，在加入味精，鸡粉，生抽一勺（因为放的郫县豆瓣酱，阿香婆，强都是咸的，所以不用放盐）最后加入姜丝，蒜片，葱段。

（炒均匀即可出锅）。

【配料组成】五花肉（净）八两，生油一两，水发玉兰片一两，净葱一两，水发木耳一钱，大蒜一钱，辣椒一钱，料酒二钱，糖三钱，甜酱四钱，清酱一两，香油二钱，高汤一两半。

【烹制方法】1.将猪肉煮成八成熟，切成二寸长、一寸宽、半分厚的大片。

再将玉兰片切成六分长、三分宽、半分厚的薄片。

把葱一破为两，切开成为六分长的小段，把蒜切成小片，辣椒切成三分见方的片。

2.将生油放入锅内烧热，放入甜酱炒一下，加入料酒、糖、清酱、猪肉片一同煸炒，加入高汤，炒到剩有少量汤时，淋上香油，翻颠后盛入盘内，即成。

回锅肉的做法：第一步：五花肉切片放一边等待。

第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，黄酒煮开。

第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。

第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。

第五步：然后放青椒，豆瓣酱 ，蒜苗，大蒜，盐，干辣椒，最后翻炒上色至金黄，第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。

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