回锅肉的做法大全 家常回锅肉最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答回锅肉的做法大全这个问题，包括家常回锅肉最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常回锅肉最正宗的做法？

步骤/方式1猪肉洗净入冷水锅中加姜片，花椒，料酒煮七八成熟，捞出备用步骤/方式2所需配料青蒜，尖椒，葱姜蒜等准备齐步骤/方式3青蒜，辣椒，姜蒜改刀步骤/方式4煮好的肉切薄片步骤/方式5炒锅入油爆香姜蒜步骤/方式6加入辣椒和青蒜翻炒步骤/方式7加入肉片，豆瓣酱，糖，五香粉翻炒均匀步骤/方式8淋入酱油翻炒一下即可出锅，酱油和豆瓣酱翻炒均匀，关火装盘。

回锅肉的做法最正宗的做法？

主料：五花肉200g，蒜苔300g辅料：姜片少许，料酒1勺，花椒1小搓，豆瓣酱一勺，蒜片少许，糖3g，葱少许，蒜少许，甜面酱一勺，小辣椒少许做法：1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。

2.辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。

3.铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄4.控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。

5.倒入蒜苔翻炒，加少许糖提鲜。

6.倒入辣椒炒匀即可！。

答：回锅肉最正宗的做法是：材料准备：购买肥瘦肉或五花肉，将干红辣椒，大葱，大蒜，生姜切好。

花椒粉，味精，十三香，生抽，香醋等调料。

制作过程：首先将肉洗干净后煮熟捞出锅切成片。

然后用炒锅放入适量食用油，将切好的干红辣椒，大葱，大蒜，生姜等放入锅里煎炒1分钟后把肉放入锅里混合煎炒3分钟，加入各种调料烹调后即可。

带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗做法：将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。

炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~。

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