国宴为什么不用鲁菜 东北菜和鲁菜的区别是什么？

大家好，今天来为大家解答国宴为什么不用鲁菜这个问题，包括东北菜和鲁菜的区别是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北菜和鲁菜的区别是什么？

鲁菜贵为八大菜系之首，是明清两朝的宫廷菜，目前国宴用菜中大部分为鲁菜。

东北菜是鲁菜的一个分支，主要是分承了鲁菜中最家常的那部分菜。

东北人大都是山东人闯关东的后裔。

当年闯关东的山东人一般都是家境贫穷的那部分人，在山东家乡时也很少能吃到馆子里的上等鲁菜，只是吃吃家中的家常菜，会做的甚至见过的也就是山东的家常菜。

还有，闯关东能成功的人大都是身体倍儿棒的人，这些人基本是吃嘛嘛香，对菜品制作无多高要求，只要炖炖熬熬就行了。

因此，东北菜基本就属于北方的土菜代表，是鲁菜的家常菜的分支，与鲁菜是不能划等号的，鲁菜包涵了东北菜但远远大于东北菜。

以上的分析并不是说鲁菜就比东北菜好就比东北菜受欢迎。

这主要还得看食客们的喜好状况。

目前人们喜欢吃土菜，一是价格便宜二是比较原始，只要不是宴请，吃吃东北菜也是不错选择。

东北菜和鲁菜的区别就是，东北菜以炖菜为主，鲁菜以老汤酱菜为主。

       东北地域寒冷，冬季长，所以东北菜主要以炖菜为主，有东北乱炖，汆白肉，等等。

      鲁菜是山东菜，主要以酱卤为主，有九转大肠，把子肉。

这些都是酱油颜色较重的。

山东鲁菜主要是咸口。

     各地的菜系都有各地的特色。

天天饮食导演？

天天饮食 (1999) 导演: 张晨冰 晨冰，师从于中国烹饪**石万荣先生。

国家中式烹调技师，国家名厨，北京烹饪**，餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，中国名厨，中华金厨奖得主，海峡两岸十大名厨，国家名厨编委会荣誉委员。

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等。

四川菜是八大菜系之首吗？

从普及率来看乃八大菜之首，毕竞四川人口基数大，加上麻辣鲜香的川菜在全国各地甚至世界都有拥虿。

但从定档来看，当今官方国宴以淮扬为主。

历史上则鲁菜主官方及北方大部。

粤菜主南方。

中西部则是川菜为主力伴及地方特色菜式。

而且川菜也吸纳了鲁菜依法如宫保鸡丁，粤菜的梅菜扣肉，甜皮鸭。

所以样式看它也兼收并蓄。

人常赞川菜是″一菜一格，百菜百味″所以说川菜是八大菜系普及率之首应该说恰如其分。

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