在家怎样自制葡萄酒 陕北霞姐自制葡萄酒家常做法？

大家好，今天来为大家解答在家怎样自制葡萄酒这个问题，包括陕北霞姐自制葡萄酒家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

陕北霞姐自制葡萄酒家常做法？

自酿葡萄酒的做法可以分为以下几个步骤：准备工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。

洗净玻璃瓶并晾干备用。

用剪刀贴近果蒂处一个个剪下来葡萄，冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。

把葡萄倒进洗干净的瓶里，用手把它们一个个捏碎，一层葡萄一层冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖搅拌均匀。

瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体，如果装得太满葡萄酒会溢出来，另外为了不让外面空气进去，最好在瓶盖上用保鲜膜缠紧。

葡萄装瓶12小时开始发酵。

一个月后葡萄肉都发酵成酒，渣会浮上来。

大约两个月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。

用纱布或漏瓢把发酵完的果渣滤掉，只留下酒就行，要注意的是滤渣工具一定要严格消毒。

注：(酿的时间越长，酒味越浓)有的人三十天就滤渣，我喜欢60天滤渣。

以上就是自酿葡萄酒的全过程，需要注意的是，发酵过程中要保持清洁，工具和容器要严格消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。

如何制作糯米红酒？

配料：　　5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果让酒浓些可以配2筒红曲，（这里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米刚好半斤）　　工具：　　蒸米木桶，竹匾,竹条，大水缸　　酿造过程：　　糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。

往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。

不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。

以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行，约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

　　注意事项：　　酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行。

如何自己在家制作葡萄酒，能储存多长时间？

　　自酿的因为除菌可能不充分，另外储存时候密封性可能不是很好，所以保质期一般为一年 。

将葡萄酒水平放置或倒置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。

　　方法/步骤 　　1、选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。

将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色，不要洗掉了。

　　2、将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹，也可以。

　　3、容器最好选用瓷的，玻璃的也可以，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道，洗净，晾干水分，葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。

　　4、放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄，撒一层白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间的。

　　5、全部做好后，密封好，防止蚊虫之类的进入。

　　6、然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵，发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气，一般10天左右，是发酵的高峰期，近点听，能听到发酵的声音，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

　　倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。

还要进行第二次发酵的。

饮用的最好时间是六个月后。

关于在家怎样自制葡萄酒到此分享完毕，希望能帮助到您。