在家怎么酿葡萄酒 自己怎么酿葡萄酒的方法？

大家好，今天来为大家解答在家怎么酿葡萄酒这个问题，包括自己怎么酿葡萄酒的方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自己怎么酿葡萄酒的方法？

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤1。

混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。

发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。

过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4。

再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。

发酵后的液体重复步骤3。

5。

密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

十几天以后，就可以取来饮用。

自酿葡萄酒的制作方法？

一、 清洗葡萄不管是自己家种植的葡萄，还是购买的别人的，一定要好好的清洗葡萄。

虽然可能表面看不到什么杂质，但很有可能有细菌、微生物，或者是农药残留，所以一定要仔细清洗。

注意事项：清洗是需要适度的，既不能洗得不干净，也不能洗得太干净，因为葡萄表皮有自己的成分，有帮助发酵的作用，也有保护葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。

如果数量不是太大的话，建议大家可以把葡萄一粒一粒地分开，但是注意不能把表皮弄破。

二、 沥干水分这一点大家一定要有足够的耐心，虽然水不是什么脏东西，但是如果表面留有水分的话，会导致在发酵的过程中发生变质，味道会变得很奇怪。

所以，在清洗之后找个阳光比较足的地方，耐心的等着表面的水分充分沥干。

虽然直接用东西擦比较快，但很难保证大家用的纸巾上面不会有杂质，所以还是自然的好。

三、 酿造（1）第一种方法：直接用整个的葡萄原料只有两种：葡萄和冰糖，找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻的放就可以。

然后再铺上一层冰糖，使其能够盖住下面的葡萄，然后就这样循环着放，最后大概达到葡萄和冰糖是2:1的比例，这样才能确保甜度适中。

而且，间隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一层是什么就好。

（2）第二种方法：捏碎葡萄在葡萄沥干水分之后，大家也可以选择带上手套把葡萄捏碎，接着直接放进罐子里面去，记着不要在空气中滞留太久。

这时候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因为这样就可以让糖分和葡萄充分的接触。

放的方法和上面说到的是一样的，不过这个间隔要稍微小一点。

四、 确保密封这一点是至关重要的，就算前面做得再好，只要是酿造的时候有空气进去了，那么一切都前功尽弃。

大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一层塑料袋或者是保鲜膜，以期达到最好的效果。

只要这一步做好了，就能让葡萄酒的保存时间变得更长。

不过，大家也不要弄得太严实，因为在保存一段时间之后是需要放放风，然后再继续密封的。

五、 过滤残渣不管是使用的整个的葡萄，还是捏碎的葡萄，过滤残渣这一步肯定是需要的。

可以提前就过滤一下，但在喝的时候记得也要好好的过滤，因为不仅可能会影响口感，还有可能会不舒服。

家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。

买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。

放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。

罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。

过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。

自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。

关于在家怎么酿葡萄酒到此分享完毕，希望能帮助到您。