夏季美食做法大全菜谱 夏天有什么可口的小菜呢？

大家好，今天来为大家解答夏季美食做法大全菜谱这个问题，包括夏天有什么可口的小菜呢？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

夏天有什么可口的小菜呢？

一、爽口木耳原料：黑木耳25克、野山椒8个 小米椒5个、食盐1茶匙 鸡精1茶匙 蒜3瓣 米醋1汤匙 泡椒水400克 白糖1茶匙1.将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水2.将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟，捞出沥水，晾凉4.把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末5.用大容器，倒入野山椒水，没住木耳，放入野山椒和小米辣6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精，拌匀后，浸泡1小时以上，可取出二、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

三、炝拌翠笋丝原料：莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油做法：1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入鸡精、辣椒油，再将做法（一）的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可四、凉拌黄瓜原料：黄瓜、蒜泥、小米椒、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、鸡精1、将黄瓜洗净拍碎装盘，加盐腌制2、选取两芽蒜，切成蒜末。

3、小米椒洗净切碎。

3、加入蒜末、小米椒、生抽、醋、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉适量拌匀（可以根据个人口味添加辣椒，这里就不说部分调料加入的量了，根究自己的口味自行添加）五、拌豆角原料：长豆角、白糖、醋、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝露汁、芝麻油豆角洗净，切或者直接用手掐成适中的小段。

加醋，白糖，盐，剁辣椒，海鲜酱，鲜贝露汁。

调味之后尝下。

开火，烧开水，将豆角放入水中，煮至熟，捞出。

豆角倒入调好的汁中，加芝麻油适量。

搅拌均匀。

完成。

六、皮蛋拌黄瓜、香椿豆腐，，，等。

凉拌苦瓜一至两根苦瓜，洗净剖开，去籽切片，入水窜一下，莫让其变黄而不脆。

盛至盆中，可放入冰箱冷藏一会儿，取出后倒适量酱油，如若喜欢也可以加上些麻油，即可使用，不用放其他作料。

该凉菜苦中带香，清脆可口，去热解毒，是个消暑的佳肴。

长寿山药原料：长山药、红茶、山楂果汁。

作法：把山药洗干净，不削皮，放在盘中直接上锅蒸，大约蒸8分钟，保持山药的一定脆性。

削好皮后，切成细长条，整齐放在盘子里备用。

放入冰箱冷藏室冰凉。

用热水把适量的红茶泡开。

把大约100毫升山楂果汁倒入一个碗里，这时红茶泡好了，也倒入碗里，大约50毫升，再放入一些红茶叶，搅拌均匀，倒入一个干净的锅里。

不用放油，开始熬汁。

熬的时候不停的搅拌。

汁熬成粘稠状就可以了。

倒入碗里晾凉。

把山药从冰箱里去出，然后，用勺把汁轻轻的淋在山药条上就可以了。

这道凉菜就做好了，颜色红白相间，味道酸甜适口。

可谓是老少皆宜。

瓜类菜 夏天比其他季节更需要及时补水。

而且蔬菜中的水分经过多层生物膜过滤，天然、洁净、营养，且具有生物活性。

夏季瓜类蔬菜的共同特别是含水量都在90%以上，冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。

另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

凉性菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。

吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

夏季蔬菜中哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，均属凉性蔬菜。

另外，番茄、茄子、芹菜、菊花脑，落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜。

“杀菌”菜 夏季病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是肠道传染病多发季节。

这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。

这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜、蒜油等。

葱蒜类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用，其中作用最突出的是大蒜。

近年来研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素，蒜酶遇热会失去活性，因此蒜最好生食。

一、菜谱蒜拌小黄瓜材料：小黄瓜,红辣椒,大蒜调味料：盐,糖,醋各一大汤匙做法：1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。

2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。

3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可。

——————————————————————凉拌苦瓜片主料：鲜嫩苦瓜500克。

调料：精盐、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。

制作：1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。

2、用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。

功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，风味独特。

——————————————————————凉拌莲藕材料：莲藕,红辣椒,葱调味料：糖,醋,麻油各一大汤匙做法：1、莲藕去皮,洗净,切片,放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。

2、红辣椒,葱分别洗净切末。

3、锅中倒入适量水煮滚,放入莲藕片煮熟,捞出,沥干水分,盛入盘中,待凉,加入红辣椒末,葱末和调味料搅拌均匀即可。

——————————————————————绿豆蜜汁膏原料： 绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。

辅料： 蜂蜜200克。

做法：1．绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。

2．锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。

3．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。

——————————————————————凉拌菠菜做法:菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用.作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦.优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜.提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。

可口的小菜，我理解的就是简单快捷下饭的菜。

做为一个不怎么会做饭的人。

经常懒人爱省事，会去超市买些可以凉拌吃的菜来应付。

比如:白菜 紫甘蓝 红萝卜 白萝卜 黄瓜 西红柿 豆腐 豆腐皮 豆芽这些都可以，可以每天一个样，天天不重复，再配上一碗粥，一个馒头，合称馍菜汤，简简单单，吃着爽口开胃。

想凉拌就凉拌，想炒菜就炒菜。

一菜多用，何乐而不为。

这就是我给大家分享的懒人生活，也够营养健康的吧。

关于夏季美食做法大全菜谱到此分享完毕，希望能帮助到您。