大饼怎么做既软又好吃 烙饼怎么做又软又好吃？

大家好，今天来为大家解答大饼怎么做既软又好吃这个问题，包括烙饼怎么做又软又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烙饼怎么做又软又好吃？

怎么做烙饼好吃【家常烙饼】食材明细面粉180克食用油适量食盐适量家常烙饼的做法步骤1面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右。

2醒好的面团擀成薄薄的饼，刷上油，撒上食盐和少许面粉。

3然后切一个半径的口子，然后逐步卷起来。

方法有很多，可以九宫格的或者直接卷了，只要面可以，各种方法都可以。

4折好按压扁了即可。

5在擀至成薄厚适中的饼。

6锅预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖章煎。

7一面变黄翻面刷上油煎，反复翻面三次左右鼓起来即可。

8烙饼做好了，出锅。

小窍门1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。

烙饼的面和面要比饺子面软一些。

2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。

水温根据季节不同醒发不同可以 调节。

冬天水热一些，夏天水温一些。

需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。

还有地区，河北天津附近水温凉一些，北京以北水硬的地区水要热一些。

总之要做好饼面和好就成了一半。

3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬。

4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。

5、 我上面撒了面是我的窍门，这样不要用很多的油可以层次更分明。

如果是九宫格方法层次会更好一些。

烙饼做软又好吃的关键是面粉和水的比例，加入适量的油脂可以提高口感。

1. 面粉和水的比例影响烙饼的质地，过多的水会使得烙饼过于柔软，而过多的面粉会使得烙饼过于脆硬。

2. 适量的油脂可以使得烙饼更加酥脆，口感更佳。

此外，在制作烙饼时，还可以加入一些调料和香料，如芝麻、葱花、盐等，来增加烙饼的味道。

如果在和面中加入少量白醋或酵母，还可以使得烙饼更加松软可口。

最后，在烙饼的过程中，要注意火候和翻面的时机，以达到最佳的成品效果。

怎样做烙饼又薄又好吃？

又软又好吃的烙饼做法： 【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油 【制作步骤】如下： 一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。

三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。

四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。

五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。

六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。

七、在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。

八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。

关于大饼怎么做既软又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。