如何清蒸桂鱼好吃又简单 家常做法清蒸小鱼？

大家好，今天来为大家解答如何清蒸桂鱼好吃又简单这个问题，包括家常做法清蒸小鱼？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常做法清蒸小鱼？

1准备一条小鱼，选用那种没有小骨头的鱼，鱼肉比较嫩，洗净。

2顺着纹路切好，这样比较入味。

3用盐，米酒，胡椒粉，油，鸡精将鱼腌好，放置10分钟。

4在腌制鱼的同时你就可以准备好葱姜蒜之类的材料了。

5将姜切丝，蒜切丝，葱切丝，香菜切断~~青椒切圈~另外切一些葱花备用。

6再切些洋葱丝，将鱼盘的底座铺好。

7再将鱼放上去，撒上辅料（我这时候才想到，其实像葱花和香菜是可以后面快出锅的时候再撒上的，因为现在放的话等下蒸一下颜色就不那么好看了~下次我再改良一下)。

8现在，就可以将鱼放入锅内，再撒上辣椒粉，就可以开始蒸啦。

9等待十分钟上下，用筷子夹一块地下部分的鱼肉看看熟了没有，然后就可以出锅咯。

10最后撒上葱花，淋上麻油，这道清香美味的清蒸小鱼就做成啦。

1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

6、不要揭开锅盖，焖五分钟。

7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热，浇在鱼身上。

9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。

10、好吃的清蒸王鱼就完成了。

清蒸桂鱼怎么做的？

原料:桂花鱼一尾（600克）调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　具体做法　　1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。

大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

　　小贴士:1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。

所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜，克多放。

最后一步淋入热油克提香增色。

1、主料：桂鱼1条。

2、辅料：红椒少许。

3、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。

4、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。

5、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

6、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。

7、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。

8、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

主料：鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒清蒸鳜鱼的做法1.鳜鱼去内脏洗净，鱼里外用盐抹匀，腌制10分钟后洗净。

2.在鱼内塞姜片。

3.码在盘中，淋上黄酒。

4.冷水上锅，蒸20分钟。

5.蒸鱼期间准备：红甜椒切条、葱切丝泡清水、香菜洗净切段。

6.鱼出锅后取出姜片。

7.重新码上红甜椒和葱丝。

8.玉米油烧热。

9.淋在鱼上。

10.撒上香菜。

11.在鱼周围淋上李锦记蒸鱼豉油。

关于如何清蒸桂鱼好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。