学油焖大虾技术 何亮的油焖大虾做法？

大家好，今天来为大家解答学油焖大虾技术这个问题，包括何亮的油焖大虾做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

何亮的油焖大虾做法？

1，把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉。

然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线。

2，将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

3，热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。

5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

4，翻炒几下，然后将虾盛出备用。

锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

5，姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

6，然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

1. 准备食材，对虾、葱花、姜末、蒜末、番茄酱、生抽等备用。

2. 对虾剪掉须和爪开背挑出虾线黑线，清洗干净控净水分备用。

3. 锅中倒油，油热至六七成时倒入虾。

4. 翻炒均匀，待虾颜色变红立即盛出备用。

5. 留下锅中油烧热，倒入姜蒜末爆香。

6. 倒入番茄酱，翻炒成汁儿。

7. 接着倒入炒好的虾。

8. 沿锅边依次倒入料酒、生抽、白糖。

9. 炒匀后，倒入小半碗热水，烧开后盖盖儿小火焖2分钟。

10. 再加入葱末和盐。

11. 大火收汁儿。

主料：鲜虾300克。

调料：油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗。

步骤：1、准备材料，葱姜蒜切碎；2、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍；3、苏泊尔煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香；4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面；5、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末；6、放入蕃茄酱、糖炒匀；7、放入虾翻炒，加入料酒；8、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁；9、汤汁收浓出锅。

1.材料：鲜虾400克、姜1块、蒜3瓣、香葱2根、白糖半天、番茄酱1勺、生抽1勺、料酒1勺。

2.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。

清洗干净，控净水分备用。

3.姜切细。

4.蒜切细。

5.锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

6.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。

关于学油焖大虾技术到此分享完毕，希望能帮助到您。