家常卤鸡爪的做法 如何做卤鸡爪？

大家好，今天来为大家解答家常卤鸡爪的做法这个问题，包括如何做卤鸡爪？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

如何做卤鸡爪？

将鸡爪洗净，脚趾甲剪掉并冲洗干净；2· 准备好调料;3· 焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;4· 捞出用清水洗净备用；5· 锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;6· 煮开后加一点点盐，一汤匙料酒;7· 2片生姜8· 加入3勺老抽，2勺生抽;9· 花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;10· 最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;11· 盖上盖子小火焖煮30分钟;12· 煮30分钟后用筷子扎一下，能动就是熟了，然后转大火收汁，我煮的偏烂，所以多煮了3分钟，真的很酥烂哦;13· 装盘，撒点香葱就可以吃啦。

做法一食材准备原料：鸡爪350克；辅料：卤汤1锅；制作步骤注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

鸡爪本身有胶质，所以卤好不能浸泡太久，免得卤汤变稠。

做法二食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时食材准备八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

买的卤鸡爪怎么做好吃？

用料 鸡爪 10只 生姜 1块 八角 3颗 香叶 5张 生抽 3汤匙 老抽 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 15克 盐 少许 鸡精 少许 卤凤爪的做法 鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时， 生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点， 锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍， 然后捞起沥干， 干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪， 盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了， 然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）， 先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时， 然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

一汤匙料酒大约15毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。

小贴士 1.鸡爪买回来一定要泡水， 2.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的， 3.卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的， 4.冷却半小时后吃味道最佳。

关于家常卤鸡爪的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。