家常大盘鸡的制作方法及其步骤 老虎大盘鸡的家常做法？

大家好，今天来为大家解答家常大盘鸡的制作方法及其步骤这个问题，包括老虎大盘鸡的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

老虎大盘鸡的家常做法？

食材清单 加入采购清单整鸡 、 土豆 、 青椒 、 红椒 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 香叶 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白糖 适量 、 番茄酱 适量 、 柠檬汁 适量烹饪步骤步骤1整鸡清洗干净去头和**，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

步骤2热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

步骤3倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

步骤4加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

步骤5加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。

步骤6倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

大盘鸡的主要原料是：鸡块和土豆。

配上辅料： 辣椒(青、尖) 、红辣椒，调料。

经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。

相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。

他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。

八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面、拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。

这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

大盘鸡的的营养食疗：性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃大盘鸡可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

阿米大盘鸡的家常做法？

步骤 1先将鸡剁块，飞水待用，洋葱切丝，番茄、土豆去皮切块，青椒/甜椒切块，朝天椒切圈，蒜头拍破，姜切片，葱切葱花步骤 2油锅小火炸花椒，出香味后弃花椒不用，炒洋葱丝，丢一个八角进去同炒步骤 3待洋葱变透明后放鸡块，蒜头，姜片，干辣椒，朝天椒一起炒，火不用太大，炒到鸡皮微微变黄，油量增多即可（也就是鸡油被炒出来）步骤 4放番茄和土豆进去略拌炒，加大量啤酒，或者是少量料酒加水，加老抽，生抽煮开，总水量要半没过材料步骤 5中火闷煮约20分钟到土豆变软步骤 6加入青椒/甜椒拌炒，加番茄酱，盐，糖调味步骤 7大火收干汁，撒葱花就好了。

原料鸡 (200g)啤酒 (50g)豆瓣酱 (15g)干辣椒 (15g)姜 15g小葱 15g胡椒粉 15g鸡精 15g步骤1锅烧热加油，油热后下入姜片、小葱炸出香味，放入八角桂皮大料。

2加入一勺豆瓣酱，放入干辣椒，小火炒出红油，炒香后倒入鸡块，翻炒均匀炒至上色。

3加料酒去腥，加水、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、啤酒。

4下入土豆烧八分钟，时间到后下入青红椒大葱，把青红椒大葱烧熟即可出锅装盘。

阿米大盘鸡做法如下用料：八角 6个，盐 适量克，大葱 一根姜 20片，蒜 一头到两头，啤酒 2瓶，料酒 ，花椒 ，味精 ，豆瓣酱 1大 1.锅中烧水，水沸腾后放入鸡肉，再放入几粒花椒，四到5片生姜，倒入料酒适量，煮沸2-3分钟，关火，捞出鸡肉备用。

2.将姜切片，蒜一切两三半，葱切大段，锅中放入植物油，大火，待油热后放入姜片，蒜粒，大葱，花椒，红辣椒炸出香味3.放入鸡肉搅拌，待鸡肉炒出香味后，放入豆瓣酱，酱油上色，放入洋葱若干，倒入啤酒没过鸡肉。

4.转入电饭煲，慢炖1小时左右，再放入土豆，青椒，再翻炒片刻，最后加入味精即可。

关于家常大盘鸡的制作方法及其步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。