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家常月饼的简单做法 月饼的做法家常简单?

美食 编辑:梦回百科 日期:2024-03-31 10:29:27 119人浏览

大家好,今天来为大家解答家常月饼的简单做法这个问题,包括月饼的做法家常简单?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!

月饼的做法家常简单?

月饼家常做法如下↓1.低筋面粉里倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。

2.肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用。

3.饼皮擀成长方形,油酥放到中间部分包住,头尾卷起后擀平4.卷起来去头切尾,平均切块,擀成圆形5.放入肉馅包住,刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可。

原料配方皮:糖粉300克、饴糖25克、花旗雪白奶油250克、鸡蛋225克、紫兰花低筋粉700克、小苏打10克馅:广式伍仁馅制作过程1、糖粉、饴糖、花旗雪白奶油充分搅拌均匀;2、鸡蛋加入拌匀;3、紫兰花低筋粉、小苏打加入搅拌均匀;4、包入伍仁馅皮:馅=5:5,放进模具压好,表面打上印记;5、入炉烤熟即可。

家常月饼的简单做法 月饼的做法家常简单?

月饼的做法,家常?

准备材料饼皮部分:面粉、糖浆、花生油、枧水、馅料:想吃什么馅包什么馅、而我包了莲蓉、豆沙、冬蓉、五仁、咸蛋黄、一个鸡蛋用来刷饼面用工具:75克月饼模、一个羊毛刷做法:饼皮做法:1、糖浆加入花生油和枧水搅拌均匀、再倒入面粉用刮刀拌匀、然后带上一次性手套揉至无干粉、装入保鲜袋或用保鲜膜包裹住室温松驰两个钟!2、新鲜咸蛋磕出蛋黄、喷白酒祛腥、放入烤箱150度、3分钟即可、3、称馅、18个馅、我用3:7比例、馅是53克一个、饼皮22克一个、如果加蛋黄、馅加蛋黄也是称53克一个.称好搓圆用保鲜膜盖好.4、称皮:22克一个、称好再搓圆、用保鲜膜盖好5、一个饼皮包一个馅、饼皮搓圆压扁摊开包住一个馅、一点一点把饼皮慢慢向虎口推封口、包好、全部包好后、预热烤箱200度、6、把包好的饼坯搓成圆拄形放入准备好的面粉滚一圈、轻拍祛掉多余的粉末、(也可以月饼模具撒一些粉、再轻轻晃动把多余粉倒出来)放入模具压制、压出来直接放到铺有油布的烤盆中、7、全部压好放入烤箱中层200度、7分钟定型、取出来刷一层薄薄的蛋黄液、 再入烤箱180度烤15分钟左右即可出炉、一定要全程常手套、刚出炉月饼比较硬、室温放凉、密封保存第二、三天回油、饼皮渐渐变得柔软油润、最好吃.。

主料:淀粉100克、玉米淀粉30克辅料:南瓜泥适量调料:色拉油适量、 盐1克、 白砂糖15克 、水适量步骤:1、将上面材料搅拌匀后冲入热水,开始一点点加,用筷子边搅拌。

2、能把面和起来了,就不要再加水了,将面和成光滑的面团。

3、分成两份。

1份原色。

1份加1克抹茶粉,每个面团加5克的色拉油进去。

放心,可以揉进去的。

4、将面团分成20克重的小面团,用保鲜膜盖起。

5、将提前准备好的南瓜馅,30克每个,包在刚分割好的面团里。

可用奶黄、豆沙、莲蓉代替,看你自己喜好了。

6、把面团卡在虎口,这样用手指头的力量边转边包,能完全包裹的。

如果您包不起来,可以少放点馅。

7、您也可以像包包子那样包,只要能包起来就可以。

收口朝下放。

8、套入月饼模。

月饼模内侧需要抹些油。

9、将所有月饼印好模。

10、放在蒸笼里,要垫些东西哦,我用了蒸笼布,上面抹了油。

(玉米叶、荷叶、粽子叶都可以)。

11、这是蒸好的月饼,因为里面和外面都是生的,所以55克的月饼足足蒸了20分钟。

一定要趁热吃。

用料:月饼皮:普通面粉 540克 豆油 100克 玉米油 100克 白糖 200克 水 60-70克鸡蛋 1只 小苏打 2克 泡打粉 2克 月饼馅:苏子 400克 椒盐 10克熟糯米粉 90克 白糖 80~90克 玉米油 60克 熟芝麻 适量 水 适量蛋液:鸡蛋 1只 水 适量做法:1、苏子洗净,晾干,炒熟,将苏子用料理机打成粉状,糯米粉炒熟,发黄即可。

将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀,能握成团即可。

2、月饼皮:将油、水混合均匀,加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

将面粉加入上一步的液体里。

拌匀,最好是不要太干。

3、皮60克、苏子馅40克,压模。

如果皮65克,面团能做32个。

4、烤箱180度预热,180度烤40分钟。

15分的时候,拿出来刷蛋液。

苏式月饼,特别传统的老月饼,堪称苏式第一点心,流行于江浙沪一带,饼皮雪白,层次分明,酥香可口,一口化渣,馅儿料充足,有甜有咸。

做苏式月饼需要和两种皮面,一种水油面,一种油酥面,二者叠加一起就可做成层层起酥的饼皮,尤其受到中老年人的喜爱。

1.和水油面:盆中加入面粉,少许猪油,适量清水,和成偏软的面团,放一边松弛。

2.制油酥面:盆中加入同上等量的面粉,加入雪白的猪油,揉成团放一边松弛备用。

3.将两种面团分别擀成大片叠放一起,折叠起来擀成片,反复叠压几次,卷起来切成等分的剂子,逐一收口做皮,包入喜欢吃的馅心,可以包入上面最传统的五仁馅儿,也可以包入爱吃的咸口,鲜肉馅儿,用模具压成月饼,点上红印,逐一放入烤箱,上下火190度烤制皮酥,即可出炉。

1. 转化糖加枧水搅拌均匀放入花生油拌匀后加奶粉跟中筋面粉和匀!面粉吸水量不同自行加减!和好的面稍微粘手放冰箱冷藏半小时以上2. 自己炒的豆沙跟枣泥,昨天做的枣泥的太甜了,所以炒点豆沙掺一起用3. 豆沙跟枣泥1比1掺一起揉匀包入咸蛋黄半个揉成球状大概15克左右,面皮分好10克左右一个4. 面皮压扁放入馅料,收口包住馅料放入模具中压5. 一定要一次成型,第一个压了两下下面出来一块6. 全部压制好厚,用喷壶喷一薄层水放入烤箱,中层上下火170度烤5分钟定型拿出刷蛋黄水再烤20分钟出锅即可。

关于家常月饼的简单做法到此分享完毕,希望能帮助到您。

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