家常炖鱼块的做法 炖鱼块的家常做法清汤？

大家好，今天来为大家解答家常炖鱼块的做法这个问题，包括炖鱼块的家常做法清汤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖鱼块的家常做法清汤？

主料space青鱼1200g辅料红辣椒适量花椒适量葱适量姜适量酱油适量白酒适量白糖适量食盐适量醋适量步骤(合计 16 步)1. 切好葱姜蒜，切大粒即可，尤其姜的量比平时大。

2. 鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整。

但是太多了就会把汤变得勾芡一样的，就甭想继续炖了。

3. 锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块。

4. 一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄。

5. 把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜。

6. 出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度。

7. 加入两小勺盐。

8. 加入一小勺花椒面。

9. 两汤匙高度白酒。

10. 一汤匙醋，最好的效果是鱼稍稍有点酸味，但是不明显，又同时去掉了腥味。

11. 加入一汤匙白糖，别怕出甜味，这点糖只会提鲜，使菜味道更好，却吃不出一点点甜味。

12. 加入一汤匙半酱油。

13. 加入干辣椒若干，不爱吃辣就放三四个就可以了，我们俩无辣不欢，就放了十个。

14. 加入五粒花椒粒。

15. 两个花瓣的大料。

16. 现在尝尝味，哪个不足就略放点，咸淡应该比平时的口味稍淡一点点，因为汤熬干了会比现在咸。

小火炖二十分钟，至汤汁浓稠。

材料： 鱼一条，糯米100克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：1、将鲤鱼剖后洗净抹干水；2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出；3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水；4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入清水四杯，中火炖40分钟，食用时放精盐即可。

1、用料：草鱼1条、葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、八角2个、香菜1颗、白醋适量、料酒1勺、淀粉2勺。

2、草鱼切块，洗净，去除内脏。

3、吸干水分，倒入少许料酒，两面沾上淀粉备用。

4、热锅冷油放入姜丝爆香后转中小火，放入鱼块煎至两面金黄，放入葱蒜八角和干辣椒。

5、翻炒几遍倒入适量热水或温水，稍稍没过鱼，加适量白醋，大火开锅转小火，放适量盐，慢炖10分钟左右。

6、最后撒香菜，出锅。

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量做法：1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。

2、加工食材，将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。

炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。

4、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。

5、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜。

关于家常炖鱼块的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。