家常炖鸭子的做法大全 天麻炖鸭子的正确做法？

大家好，今天来为大家解答家常炖鸭子的做法大全这个问题，包括天麻炖鸭子的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

天麻炖鸭子的正确做法？

食材：天麻1个，白果50克，鸭子1只，料酒，盐做法1、天麻用冷水先泡1-2天，洗净切成块。

白果用开水泡哈，这样好撕皮。

鸭子洗净宰成块，用水煮过血水捞出。

2、把鸭放进砂锅里，一次掺够水，中途要掺的话只能掺开水，这样才不影响口感。

3、先放天麻，放点料酒。

先用大火把水烧开后，再用中小火盖过盖慢慢的炖。

4、炖到鸭五成熟时再放白果，炖个2-3小时，汤真的很美味，一个字鲜！最后加点盐即可。

1.准备一只老鸭，党参40克，天麻10克，红枣6枚，适量的盐等材料备用。

2.把天麻、党参、红枣洗干净，红枣去核；把老鸭宰杀后去掉毛、内脏、头颈和脚，洗干净后沥干水。

3.把天麻、党参和红枣放入鸭子体内，然后放入炖盅里，加适量的开水，盖上盖子，用文火隔水炖3个小时左右，加入盐进行调味，这样熟地炖老鸭汤就做好了。

一，主料：水鸭母1/2只，天麻片10克，冬笋250克，姜2片，水1500克二，步骤：1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。

笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。

2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。

贴心建议：1、老鸭最好买水鸭，滋阴去湿效果很好，而天麻的话，最好还是选购贵州或四川的，这些地区的天麻质量好。

2、老鸭汆过水后再洗干净，炖出的汤才会更加的清。

3、笋片加入，既能吸油，又能增鲜。

当然，不加也可以。

4、此汤安神增智，滋阴祛风，尤其对内风所致的头痛头晕，食之有益。

家常炖鸭子简单做法王刚？

备用食材：鸭肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；制作过程：第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干净，放入锅中，加上2片生姜，加上清水；第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添上食用油，放入鸭肉，小火煸炒一会，将水分炒干；第三步，放入几片生姜和几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少许的冰糖快速翻炒，让冰糖融化；第四步，鸭肉上色后，加上生抽和少许的老抽，快速翻炒均匀，烹入一勺香醋，加上没过鸭肉的热水，放入一个八角，再加上点白胡椒粉，煮至沸腾；第五步，转小火炖煮，30多分钟的时间，鸭肉变得软烂，转大火收汁，收浓便可，关火出锅，撒上葱花做点缀。

烹饪小技巧：1、炖鸭肉先焯水？做错了，难怪腥味重不好吃，正确做法应该先让鸭肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途记得换掉泡出的血水，这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；2、鸭肉焯水记得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鸭肉别直接加水炖，先过油煸炒下，炖的鸭肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能帮助去除其中的腥味，提升整体的味道，没有米酒用白酒、料酒等都可代替；3、冰糖可以帮助上色，但注意别炒糊，否则会发苦，鸭肉容易熟，不用放太多水，一般半个多小时就熟了，最后收汁也不用收干，鸭肉浸泡在汤中更加入味，喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入，土豆的淀粉多，汤会更加浓厚。

用料：鸭子 1只萝卜 1条做法步骤：步骤 1首先我们准备6个月左右的鸭子一只切掉脚掌黑色的物质和鸭**步骤 2然后将鸭子剁成大小均匀的块备用 同学们可以尽量剁大块一些步骤 3准备白萝卜1个切掉头尾然后再切成大小均匀的滚刀块备用同学们白萝卜可以不用去皮（去皮太浪费）步骤 4准备生姜1小块切成姜片备用步骤 5再准备大葱2根切成小段备用步骤 6首先我们在锅中加入适量的清水 然后将剁好的鸭子冷水下锅焯水，中途加入适量的料酒开大火烧开，大火烧开之后再切去浮沫然后将焯好水的鸭子倒出备用步骤 7然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，油温烧热后加入几颗青花椒，然后将焯好水的鸭子下锅转小火翻炒2分钟步骤 82分钟之后加入准备好的热水再加入切好的白萝卜和姜葱，然后开大火烧开步骤 9大火烧开后再切去浮沫和多余的油脂 然后把汤倒入小锅中再转小灶煮60分钟步骤 10中途需要多次撇去浮沫和油脂步骤 11中途再加入几颗红枣步骤 1260分钟后揭开盖子加入适量的枸杞步骤 13然后我们开始调味锅中加入食用盐2勺（约5克），加入少许胡椒粉调好味道之后即可出锅。

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