小炒肉的正确做法 宁夏炒肉片的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答小炒肉的正确做法这个问题，包括宁夏炒肉片的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

宁夏炒肉片的正宗做法？

1.首先里面肉500克，如下图所示。

2.接着横向切断肉的纹理，切成1到2毫米的薄片。

3.再放入淀粉15克。

4.接着抓拌均匀，腌制20分钟，再把葱20克切成丝。

5.起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用中火加热到六成热。

6.接着放入肉片500克进行翻炒。

7.然后再放入葱丝20克。

8.接着放入食用盐五克，生抽五毫升，蚝油15毫升，如下图所示。

9.两分钟以后直接关火，如下图所示，宁夏炒肉片就做好了。

小炒肉的做法？

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

第一步：将猪肉切成薄片状，青椒和红椒去除籽，切成比较厚的条状放到一旁待用。

第二步：起锅加入适量的油，油热之后下入猪肉煸炒，一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片、蒜片，一勺耗油、一点料酒和一点老抽（老抽的主要作用就是上色啦，让炒出来的小炒肉看起来更加漂亮，勾起我们的食欲）。

第三步：锅中下入之前准备好的青椒、红椒、少许的食用盐和鸡精（如果不喜欢吃鸡精的朋友们可以不加鸡精，这个看个人的口味），加入这些调料之后要快速翻炒，翻炒均匀后就可以出锅啦。

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法：1、野猪肉洗净后切片。

2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。

3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、入水淀粉勾芡即成。

首先准备一块五花肉，五花肉最好选三道肉，吃起来更香。

一块里脊肉，一把尖椒，葱姜蒜适量。

第二，先把里脊肉切成肉丝，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，干淀粉，食用油抓拌均匀，腌制十分钟。

五花肉切片，尖椒用刀拍散，这样会更入味，斜刀切成马蹄形，葱姜蒜切末。

第三，起锅放油，下五花肉片翻炒，煸炒出油脂，下瘦肉丝，翻炒至断生，再下葱姜蒜末炒香，加料酒去腥，加老抽上色，下尖椒段，翻炒均匀，加白糖，盐，鸡粉，翻炒均匀即可出锅装盘！。

步骤 11.准备清洗干净的前腿肉，肥瘦分开。

步骤 22.锅烧热，倒入一点儿油润下锅，如果是不粘锅，可以不用倒油。

步骤 33.肥肉带皮切薄片，倒入锅里，小火慢炒， 炒肥肉的时间，把瘦肉切片。

步骤 44.肥肉炒到出油 ，看着干干的就行。

步骤 55.加入切好的葱段，姜片，炒出香味。

步骤 66.加入切好的瘦肉片，翻炒。

步骤 77.炒干水分，这步非常重要！！加入五香粉，翻炒均匀。

步骤 8                                              8.加入花椒粉。

步骤 99.加入八角粉。

步骤 1010.加入少许白胡椒粉。

步骤 1111.翻炒均匀，加入红烧酱油或老抽都行，翻炒上色。

步骤 1212.加入开水，盖盖子中火慢炖，炖10来分钟后加盐。

步骤 1313.水分收干，加入葱花，翻炒均匀，出锅。

食材五花肉 300克辣椒 6个西芹 1段青蒜 3条蒜 5瓣盐 适量生抽 少许鸡精 适量备好所用食材。

开电磁炉热锅，加入少许的油，然后将五花肉切薄片。

炒至五花肉出油，加入蒜片一起煸炒。

记得五花肉是煸炒如此的状态，再加入蒜片。

这样子肉更香蒜片也不会太老。

蒜片出味后，再加青辣椒西芹同炒，这个时候就加入一点细盐。

临出锅前1分钟加入蒜段炒。

青蒜炒出味之后，再加入少许的生抽鸡精调味即可。

关于小炒肉的正确做法到此分享完毕，希望能帮助到您。