川菜怎么做好吃 十大川菜？

大家好，今天来为大家解答川菜怎么做好吃这个问题，包括十大川菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

十大川菜？

1.川菜一直被认为是川菜的第一和体现。

提到川菜文化，必须想到川菜。

川菜是中国八大菜系之一，是烹饪猪肉的传统菜肴。

川味猪肉起源于民间祭祀，又称“川味猪肉”，是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。

如果我们在四川做一个随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜一定会以压倒性优势胜出。

2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。

宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜爱。

相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。

据说他小时候不小心掉进水里，被桥边的一户人家救了。

后来他当官以后，想起这件事，就去感谢他。

这家人做这道菜是为了招待客人。

吃了之后觉得味道不错，就推广了一下，宫保鸡丁慢慢的传播开来。

3.夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝华和张天正创造的。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。

然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油，倒在上面。

情侣肺片制作精细，色泽美观，品质嫩滑，滋味鲜爽，麻辣味，适口性好。

4.毛血旺，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫，每天低价处理剩余的碎肉。

王的媳妇张觉得很可怜，就在街上卖了一摊杂汤，用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨，用豌豆熬成汤，加上猪肺叶和猪肠，味道很好。

一次偶然的机会，张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里，发现血豆腐更嫩，味道更鲜。

这道菜是川菜中不可多得的美味，煮着吃就叫毛雪旺。

5.麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省当地的传统菜肴之一。

主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。

麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。

因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明。

它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，突出了川菜的辣味特色。

6.东坡肘子是中国四川的经典汉族传统菜肴之一，属于川菜。

东坡肘子不是苏东坡的作品，而是他妻子王符的奇葩。

“东坡肘子”被命名为苏东坡，也是一道著名的川菜，因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡，现在的四川省眉山市东坡区。

肥而不腻，酥而不腐，色、香、味、形俱佳。

东坡肘子汤乳白色，雪豆白色，猪肘子肥软可口，原汁原味，清香扑鼻，搭配酱油菜吃，味道特别好。

7.水煮牛肉是汉族的传统菜肴，属于川菜。

主要成分是瘦牛肉。

辅豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。

调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱。

因为牛肉片是用麻辣汤煮的，所以叫水煮牛肉。

这道菜麻辣爽滑可口，香味浓郁，有四川火锅的麻辣辣味。

水煮牛肉1981年被选为《中国菜谱》。

8.鱼香肉丝是一种著名的传统菜肴，以鱼的味道命名，属于川菜。

相传是受民国时期四川厨师创造的老菜泡椒肉丝的启发。

鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。

猪肉切片，三分肥七分瘦油炸，味道鲜嫩。

菜肴红润、嫩滑、新鲜，富含鱼腥味。

它的鱼味不是来自鱼，而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

9.清蒸江团是四川乐山汉族的传统名菜，属于川菜。

以江团鱼和火腿为原料蒸。

成品蔬菜外形美观，肉肥嫩，汤鲜。

10.布施鸡是四川成都汉族的传统小吃，属于川菜。

从清朝开始流传了几百年。

它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各种调料混合而成。

它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。

吃牛奶面汤的时候，配上化缘鸡，很有自己的风格。

1、火锅：是冬季常吃的一道四川菜，在中国可以说家喻户晓，其普及率是没有一道菜可以比拟的，传统的制作方式，简单便捷，食材多样，可以适合各类人群食用，火锅的口味以鲜汤，麻辣，鲜香为特色，取材简洁，不受地域的限制，所以深受老百姓的欢迎。

2、水煮鱼：随着我国经济的迅速发展，百姓生活水平的提高，大街小巷，琳琅满目的各类饮食餐馆也如雨后春笋般遍地开花，其中水煮鱼以独特的口感及四川风味，在餐饮大军中也独立大旗，走出了自己的特色，赢得了现代快节奏的饮食方式，深受食客的爱戴。

3、酸菜鱼：即水煮鱼之后的一个地方特色菜品，随着水煮鱼的全国火爆，酸菜鱼也在无声无息中脱颖而出，占领了饮食市场的专属位置。

4、水煮牛肉：是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，所富含的营养价值颇高，有强筋健骨，增强体魄，提高免疫力的功效。

其中的配菜取材也是多样，能够满足不同地域人群的饮食习惯。

5、回锅肉：可以说是当地人的家常菜，家家户户都会做，在我国南北各地均有不同做法的回锅肉，口感华润，入口绵香，其口味南北有所差异，南方和北方的以咸鲜为主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回锅肉则以麻辣鲜香为主，可以说是技压群雄，独领**。

6、鱼香肉丝：川菜中特有的一种烧菜方式叫鱼香，其做法由炖鱼演变而来，味道甜鲜酸辣均有掺杂，此菜里脊肉经过划油，肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感，配以独特的鱼香汁，其味道咸中有甜，甜中带酸，酸中带辣，吃过后口中回味久久，是一道比较有情怀的菜品。

7、宫保鸡丁：是最具川菜特色的菜品之一，据说起源于宫廷菜肴制作方法，以鸡肉的滑嫩鲜美，黄瓜的清香，花生的香脆，加之以配菜胡萝卜，不但满足了营养的搭配，同时也赢得了不同食客味蕾的赞同，微酸甜，微麻辣的口感，普遍适用各类人群。

8、辣子鸡：可以说是川菜中的代表菜，独特的制作方式成就了辣子鸡的特别之处，色泽红润亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食，也是传统川菜的菜品之一。

9、夫妻肺片：常吃川菜的人都知道夫妻肺片是成都的一道名菜，由两夫妇创作，顾其名夫妻肺片，选材以牛肚，牛舌，牛心，牛肉为主料卤制而成，在以辣椒，花椒为调料加之浓汤制作成了夫妻肺片，外表颜色红亮，搭配青菜，颜色分明，肉质软嫩，入口麻辣浓香。

10、麻婆豆腐：一道有回忆的菜品，以鲜豆腐为主料，加以各类调料制作而成，制作简单，味道酱香麻辣，是超有口感的一道家常。

1 麻婆豆腐麻婆豆腐。

主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等！2 回锅肉回锅肉。

制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

3 夫妻肺片夫妻肺片。

该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。

再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

4 宫保鸡丁宫保鸡丁。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

5 东坡肘子东坡肘子。

具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

6 鱼香肉丝鱼香肉丝。

该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

7 水煮肉片水煮肉片。

肉味香辣，软嫩，易嚼。

吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。

特色是“麻、辣、鲜、香”。

8 辣子鸡辣子鸡。

一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。

此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

9 蚂蚁上树蚂蚁上树，又名肉末粉条。

因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

这道菜具体的历史，已不可考。

但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

10 鱼香茄子鱼香茄子。

主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。

关于川菜怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。