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干海参的发制方法 干海参泡发的正确步骤?

美食 编辑:梦回百科 日期:2024-04-21 09:59:43 94人浏览

大家好,今天来为大家解答干海参的发制方法这个问题,包括干海参泡发的正确步骤?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!

干海参泡发的正确步骤?

1.将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净。

2.将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度最佳)。

第一次泡发需要2天2夜的时间,期间需要换4次水,每隔8-12个小时换一次水。

注意:泡发期间,水里不能有任何杂质3.经过2天2夜的泡发,海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。

干海参的发制方法 干海参泡发的正确步骤?

接下来,我们再来处理一下海参,沿着海参肚子上的小口,分别向上、向下剪开。

在海参的一头,有一块突出来的部位,里边是白色的,这是海参的沙嘴,需要把沙嘴弄下来,用纯净水洗一下海参4.将海参剪开后,可以看到海参的肚子里有一道道白筋,需要注意的是这个白筋营养价值也很高,千万别揪下来扔了。

需要用剪刀把这个白筋剪成3段,这样有利于海参的泡发。

5.取一个无水无油,保温性好一些的大锅,将海参放入锅中,然后加入足量纯净水,水要没过海参10厘米,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火煮30-40分钟,将海参煮熟。

(用筷子夹住海参中间,海参两头自然下垂,证明海参已煮熟。

)海参煮熟后不要着急拿出,在锅内焖制自然放凉。

6.将放凉的海参装入盆中,加入足量的纯净水,继续泡发2天2夜的时间,期间换4次水,每隔8-12个小时换一次水。

(可以在冰箱内,冻一些冰块,每次换水时加入适量冰块,低温有助于海参的泡发)7.经过4天4夜的低温泡发,一共换了8次纯净水,海参已经泡发到原来的3倍大了。

最后,将泡发好的海参,单个用保鲜膜或者海参袋包装起来,放在冰箱冷冻内储存。

如何发制干海参?

     1、将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通,简单清洗下海参,将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时,期间换两次水,为的是将海参体内的盐分析出来。

      2、将泡软的海参洗干净,去掉海参体内的杂物。

      3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水,盖好锅盖,大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火,焖半个小时。

半小时后在中火继续煮半小时后关火,焖半小时。

      4、将煮好的海参捞出,检查海参,用手掐下海参,将容易掐透的海参放入凉水盆内,加冰块保存,肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖,直到每个海参都能掐透。

       5、之后每天换一次水泡发2、3天。

关于干海参的发制方法到此分享完毕,希望能帮助到您。

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