大家好,今天来为大家解答干煸豆角怎么做这个问题,包括干煸豆角的家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
干煸豆角】【制作食材】豆角,干辣椒,生姜,大蒜,五花肉,食用油,豆豉,生抽,食用盐,白糖,鸡精,老抽,蒸鱼豉油【制作步骤】1.今天要跟大家分享的美食是干煸豆角,这道干煸豆角做起来特别简单,但做出来之后特别好吃,先来把做干煸豆角需要用到的材料全部准备好,准备一小把豆角,然后再准备三根干辣椒,一小块生姜,二两五花肉,五瓣大蒜,接着再根据自己的口味准备适量的豆豉,生抽,食用盐,白糖,鸡精,老抽,蒸鱼豉油。
最后再多准备一点食用油就可以了。
2.将准备好的豆角放到大盆中先浸泡一下,浸泡20分钟左右就可以了,浸泡完了之后咱们将其清洗1~2遍,清洗完了拿出来沥干水分,放到案板上先切头去尾,然后再切成大概三厘米左右的长段,切好之后将其放到一个碗中备用,然后再把准备好的干辣椒稍微冲洗一遍,将其切碎,切完之后再切姜片和蒜片,姜蒜片都切完了,咱们接下来再来把猪肉处理一下。
3.五花肉先清洗干净,清洗完了之后将其切成薄片,然后再切成长条,最后切成小碎丁,如果不太好切的话可以先将猪肉放在冰箱的冷冻室中冰冻一下。
这样就比较容易切成小碎丁了,切好之后把它放到一个盘中备用。
材料:豇豆角1把,肉末 适量,花椒 1勺,麻椒 1勺,干辣椒 适量,葱 1段,蒜 3粒,姜 1小块,老抽 适量,生抽 适量,盐 适量,油 适量。
做法:1、 首先把豇豆清洗干净,去掉头尾,然后再折成段备用;葱切成葱花,蒜切成片,姜切丝,干辣椒切成段,均备用;2、 把锅放到火上,冷锅冷油,下入豆角,中小火慢慢煸炒,直到豇豆表面都起虎皮状盛出来;3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了,开中火,油热以后下入花椒和麻椒,炒出香味,再下入葱姜蒜,也要煸炒出香味,然后再下入肉末,反复煸炒至肉末微微有些焦黄,最后再下入煸过的豆角,加入生抽一勺,老抽半勺,开大火继续翻炒,等到锅内汁干后,加入适量的盐调味,然后出锅即可。
关于干煸豆角的家常做法是1.把洗干净的长豆角切成长短相似大小。
2.切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内,中火翻炒。
(切记:锅内无油无水,什么都不放)。
这一步炒制,让豆角蒸发水份。
3.炒制到什么程度?我们观察颜色,从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。
4.接下来,锅里放油,平时炒菜的油量即可,上一步已经炒干了豆角的水份,所以这里无需多油。
干煸豆角是一道地道的川菜,在家里也能做出美味可口的干煸豆角,下面是它的制作方法:所需食材:豆角300克、蒜末适量、姜末适量、小葱段适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、色拉油适量步骤:豆角洗净去蒂,切成4-5厘米长的段。
将豆角用盐水焯水烫软,捞出沥干水分备用。
注意:焯水时间不要太长,以保持豆角的口感和营养。
平底锅加热,倒入适量的色拉油,将焯好水的豆角放入平底锅中小火煸炒至表面微黄,捞出控油备用。
此时只剩下少许油在锅中,加入洋葱、姜末翻炒出香味后加入豆瓣酱、蒜末和切成细丝的红辣椒继续翻炒,加入少量的盐和白糖,然后倒入豆角继续翻炒。
最后,加入适量的生抽和小葱段,翻炒均匀即可。
温馨提示:焯水时间不要太长,以保持豆角的口感和营养。
煸炒豆角的时候,力度要轻柔,避免煮烂或变形。
加入豆瓣酱的时候,煸炒的时间不要过长,否则容易糊锅。
关于干煸豆角怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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