怎样清蒸鱼好吃 怎样做蒸鱼好吃又简单？

大家好，今天来为大家解答怎样清蒸鱼好吃这个问题，包括怎样做蒸鱼好吃又简单？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样做蒸鱼好吃又简单？

【用料】黄金鲳/其他；葱丝；姜丝；蒸鱼豉油；鱼露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水 【做法】蒸鱼豉油：鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。

将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。

由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。

蒸鱼：鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。

蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。

这样，蒸好后比较入味。

另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。

上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。

撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。

此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

提示：蒸鱼豉油一定要熬煮过，味道才能融合。

最好不要放盐，咸味完全取自生抽和鱼露，这样的酱汁会比较有鲜味。

蒸好后的原汤一定要倒掉不要，因里面混合了血水，会很腥。

如不想最后淋入热油，可以选用，用一点点油将葱姜丝爆炒一下，道理和效果一样。

1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。

2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！！。

怎么蒸鱼好吃又简单？

鱼的处理技巧。

在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。

经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

蒸鱼时,在盘底横放上几根葱段,已到达使鱼盘分离的效果,这样便于鱼受热均匀,且熟的快。

清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

关于怎样清蒸鱼好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。