怎样在家自酿葡萄酒 家庭自制葡萄酒如何加水？

大家好，今天来为大家解答怎样在家自酿葡萄酒这个问题，包括家庭自制葡萄酒如何加水？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭自制葡萄酒如何加水？

不用加水。

具体做法如下：主料：葡萄7500 辅料：冰糖1000g、盐适量1、葡萄一个个摘下来放在盐水中泡洗一分钟左右。

2、在盐水中洗干净再放干净清水中泡水一分钟左右。

3、放簺子里滴干水。

4、等葡萄滴干水后一个个葡萄撕对半掉下玻璃酒瓶中（瓶中要无水无油），加上冰糖（冰糖要很大个的冰糖，不要那种一个个机器做好很漂亮的冰糖)一整颗放在葡萄面上就可以了。

5、葡萄完成后就盖好盖子放一个月就可以喝了（一定不能放在有阳光照射的地方）。

6、葡萄酒发酵好后直接过滤装在干净的瓶子中（瓶子要无水无油）就可以了。

自己酿葡萄酒十大忌讳？

一、自酿葡萄酒需注意事项　　　　自酿葡萄酒的主要危害在于可能的杂菌污染，因为葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格，如果混入杂菌，会破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感。

甚至，如果灭菌不彻底，杂菌很可能在里面生长，从而产生有毒物质，这往往是自酿葡萄酒普遍存在的问题。

　　1、注意避免混入杂菌，尤其是致病菌　　比如肉毒杆菌。

目前，我国引起肉毒杆菌中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品，如豆瓣酱、臭豆腐等，每年都会出现自制食品导致的肉毒毒素中毒事件。

　　自制食品其实是一件技术含量不低的事情，要自制的话，为了安全，一定要好好看看自制发酵食品的关键步骤，对每一步的安全隐患都有所了解，尽量做到避免这些安全风险。

　　另外，在吃的时候，最好是尽量加热熟透，这样也能降低可能存在致病菌或者有害微生物的风险。

　　2、注意亚硝酸盐　　家庭自制的一些发酵食品，如泡菜就可能存在亚硝酸盐的风险。

常见泡菜的腌制高峰一般在4-10天左右，这个因温度、盐度、蔬菜的种类等一些因素有关，一般认为一个星期左右达高峰。

然后，再过10天左右，亚硝酸盐的含量就趋于平缓了。

所以，一般推荐腌菜要等到15-20天左右吃。

如果自制发酵泡菜，一定要腌透了再吃。

　　最后，喜欢自酿葡萄酒的朋友们，只要你在酿制过程中严格按照操作流程做好灭菌处理，避免混入其他致病菌，就一定能够酿造出香醇的美酒!不过一定要小心操作呦!　　自酿葡萄酒该如何处理，才能很好地除菌?　　在自酿之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿。

因为自酿还是有一定技术门槛的，如果盲目自酿，很可能浪费时间、浪费葡萄，还酿不出好的葡萄酒。

甚至，如果在一些环节出错，比如灭菌不足，还可能埋下安全隐患。

　　因此，一定要注意合理操作，确保操作规范、灭菌彻底。

灭菌首先应该做到在酿造过程中，每一个关键环节都要对所用的器具、容器做好灭菌处理，不要给有害菌留下可乘之机。

　　自酿葡萄酒会被细菌污染吗?是否对身体有害?　　细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。

在自酿葡萄酒过程中，也是极有可能存在细菌的。

是否会对人体产生危害，具体要看存在的细菌是什么，有多少?如果不是致病菌，通常不会有什么危害。

如果是致病菌，且达到危害水平，那么就可能对人体产生危害。

　　实际上，如果灭菌不彻底，或者操作不规范，很有可。

在自酿葡萄酒过程中1.选材，选择合适的酿酒葡萄是成功开始的第一步也是最关键的一步。

建议在条件允许的情况下尽量选择专业的酿酒葡萄，当然如果我们自酿红酒只是因为个人爱好，因兴趣而为之，只求自娱自乐，那么对于选葡萄就没有这么多要求了。

2.清洗 很多酿友在清洗葡萄的时候会用到洗涤剂进行清洗，误以为这样更容易去除葡萄表皮的农药成分。

其实这是不正确的，葡萄在使用洗涤剂清洗过程中会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。

如果不是对化学农药十分忌讳的酿友，建议尽量避免使用洗涤剂对葡萄进行冲洗，改用清水侵泡20分针左右即可。

3.密封把控自酿葡萄酒时要注意密封条件，在葡萄酒发酵的初期不需要完全密封，应该保证发酵气体的排出，发酵完成后，要保证完全的密封，并且密封条件越好，葡萄酒存放的时间就会越长。

4.温度管理自酿葡萄酒要注意对温度的把控，葡萄酒在发酵的初期的24小时中应该将温度控制在20到24度之间，发酵到了旺盛状态，应该将温度降至18度，到了二次发酵时将温度控制在15到18度即可。

5.糖分调节自酿葡萄酒要注意对糖分的调节，在发酵的前期不需要加入糖，因为葡萄本身带有糖分，而在二次发酵时应该加入适量的糖，能够在发酵的过程中杀死混入其中的细菌，从而保证葡萄酒的质量。

关于怎样在家自酿葡萄酒到此分享完毕，希望能帮助到您。