怎样清蒸桂鱼好吃 清蒸桂鱼的做法是什么？

大家好，今天来为大家解答怎样清蒸桂鱼好吃这个问题，包括清蒸桂鱼的做法是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸桂鱼的做法是什么？

色香味：清鲜、味美、原色原味。

主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克) 做法：1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

该答案来自中华美食网官方网站。

清蒸鳜鱼经典做法？

放半斤糖，一斤盐。

食材猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣。

工具：灌肠容器、棉线、牙签。

第一步：将所需材料全部准备好。

第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的颜色加深。

第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

第四步：把控干水分的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制色泽红润的香肠。

第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。

准备好鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

1.把鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。

3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

材料鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc做法1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内，用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可。

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