扁豆焖面的做法 豆角焖面咋做？

大家好，今天来为大家解答扁豆焖面的做法这个问题，包括豆角焖面咋做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆角焖面咋做？

1. 面粉入面条机中，加适量水搅拌，自动出面条；面条的长度可随自己的喜欢来调整，长短皆可；从揉面到压面，一气呵成；没有面条机也不要紧，可以用外面卖的细溜湿切面。

2. 利用面条机工作的时候咱们来处理一下蔬菜；豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；带皮五花肉1块，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少。

3. 肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿。

4. 大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末，没有拉蒜器就用刀剁碎。

5. 炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润。

6. 豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香。

7. 撒适量盐、倒适量酱油、生抽，再倒水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖。

8. 蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟。

9. 盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟。

10. 此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中。

11. 用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右。

12. 起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；米醋、陈醋、香醋均可，根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘。

13. 豆角焖面，面条根根干香入味又筋道！。

鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量1、五花肉切成薄片，豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。

2、锅内适量植物油，加葱花爆香，撒一点花椒粉，放入肉丝翻炒至肉变色，加入适量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色，加入开水略没过豆角稍微多一点。

加适量盐调味。

水烧开后，再煮2分钟。

盛出少许汤汁（留够刚莫过豆角的汤汁）待用4、把面条均匀平铺在菜的上面，盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。

5、焖制到3分钟左右，可把面条翻动一次，加入刚才盛出少许汤汁，继续焖制6、等到汤汁浓稠的程度，就可以停火出锅。

主料：切面 150g、豆角 100g、瘦肉 25g、葱花、姜丝 少许、盐 1茶匙（5g）、香油 1茶匙（5ml）、酱油 1汤匙（15ml）、油 适量。

豆角焖面的做法1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝，拿酱油腌一下。

2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。

3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。

4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。

5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

1、食材：豆角150g、五花肉100g、面条100g、红椒半个、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末。

2、先将豆角掐成小段。

3、起锅烧油，放入五花肉炒出油脂，再下豆角翻炒1分钟。

4、加入生抽和老抽，炒香，加适量水、盐、鸡精和胡椒粉调味，汤烧开后盛出一碗备用。

5、接着铺上湿面条，盖上盖子焖3分钟左右，再淋入汤汁，继续焖3分钟。

6、最后放入红椒丝和蒜末，拌匀即可。

主料：面条适量，豆角适量配料：蒜适量、葱适量、姜适量，五花肉适量，生抽适量，十三香适量，盐少许，香油少许做法：1、首先，热锅烧油，油热倒入切好的五花肉煸炒出油，2、再放入葱段、姜末、蒜末、一个八角，然后倒入摘好的豆角，翻炒1分钟，3、加入一勺生抽，半勺老抽翻炒上色，4、然后加入一碗开水，再加入盐、鸡精、十三香粉调味5、水煮开五分钟后，盛出半碗汤汁备用，6、把面条放入锅中铺平，盖上锅盖焖10分钟，7、倒入提前盛出的汤汁8、最后，撒入葱花和加入香油即可。

1把豆角洗净切断，五花肉切片或者丁备用2开火过热加油放入五花肉煸炒，再加入豆角翻炒3把面条铺在采上面4加盐，生抽，老抽，油或者喜欢辣的可以加辣椒酱或者辣油在碗里用开水调匀后淋到面条上面5盖上锅盖中小火闷15-20分钟直到水分收干6打开锅盖撒上一把葱花用筷子把面条都散和菜搅匀出锅转盘即可也可以根据自己的口味适当添加其他调料及菜品。

第一步：准备食材新鲜的面条一把，要买现压好的湿面条，面条太长的话用手拽成几段，干面条不太适合做焖面。

带皮五花肉一块，这个不用定量，喜欢吃肉的朋友多放点肉更香。

把五花肉切成薄片放在盆中。

接下来准备一些小料，用来出味，大蒜几粒，切成蒜片，洋葱一半，切成洋葱片，生姜一小块 ，切成姜片。

小葱几根，切成葱段，一起放在盆内。

新鲜的长豆角一把，切去两端清洗干净以后，切成长段放在盆中，清水浸泡一下，泡去残留的农药。

食材全部准备好以后，先来看一下，免得有遗漏。

第二步：把菜炒出来现在开始烹饪，锅内烧油，油热以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至发亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出来，油太多会腻。

放入葱姜蒜和洋葱，抓入干辣椒段几粒，倒入料酒5克，生抽4克，老抽3克，一起翻炒，接着加入2勺半清水，盖上锅盖把汤汁煮至沸腾。

第三步：放豆角面条焖取一个小盆，把汤汁盛出来一部分，锅内留少许汤汁，豆角控去水分，放入锅内，然后把面条铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮3分钟，沿着锅边倒入盛出来的汤，汤汁不要一次倒入，一次倒入太多成了煮面条，所以要分次倒入汤汁。

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

主料：扁豆250g，细面条350g，猪肉100g辅料：葱（or蒜），盐，大豆油，香油，生抽，耗油，料酒面条尽量选越细越好的鲜面条，那样的话焖出来的面条会很容易入味。

首先我们先把面条抖散，大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖，就OK了。

然后我们就要把扁豆去头掐尾，去除坏的部分，多清洗几遍。

下面我们把就要进入DuangDuang的切菜环节：猪肉切成肉片；扁豆斜刀切成丝（手残党可以对半掰开）；小葱切成葱段。

食材准备完毕后，我们要进入烹饪阶段。

首先我们起锅烧水，水烧开后将抖散的面条放在蒸锅中蒸15分钟。

趁蒸面条的空闲，准备炒肉和扁豆。

锅内放入适量油，锅底的油冒小泡的时候放入葱段翻炒出葱香味，加入切好的猪肉片，加入适量料酒，翻炒至猪肉片变白。

加入扁豆丝，翻炒至扁豆返青（变成青翠色）加入盐，生抽，耗油，继续翻炒。

炒至扁豆八成熟加入两小碗水炖煮至扁豆熟透（扁豆不熟有毒），锅底要留有汤汁（方便拌面），关火即可。

面条蒸好之后放入炒好扁豆中拌匀，然后再放入蒸锅中蒸十分钟就完成了，吃的时候淋上香油。

关于扁豆焖面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。