我家常做的9种蒸菜 发面蒸菜卷的家常做法？

大家好，今天来为大家解答我家常做的9种蒸菜这个问题，包括发面蒸菜卷的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

发面蒸菜卷的家常做法？

做法一：主料：面粉二斤3人份辅料：葱适量、茄子、辣椒、碱面一小勺、盐、鸡精、五香粉1、先发面，我是用的酵面发的，没有酵面的可以用酵母粉。

2、用温水会发的快些。

3、洗好备用蔬菜。

4、菜切碎备用。

5、面发好了。

6、碗里加碱面，用热水化开，慢慢加入发好的面里。

7、加完碱面就开始揉面，要多揉一揉。

8、揉好的面干开，菜里加入盐，鸡精，五香粉，油搅拌均匀，放在干好的面饼上。

9、把菜均匀的铺在面饼上再卷起来。

10、卷好的菜卷用刀切开。

11、好了，快上锅蒸，蒸20分钟就熟了。

做法二：食材：面粉、韭菜、猪肉、胡萝卜、粉条、木耳、姜、老抽、盐、生抽、花椒粉具体做法：1、250克面粉中加3克盐增加筋性，再加入130毫升温水，揉成一个面团，醒面20分钟，再将面团揉光滑。

2、猪肉绞成肉末。

热锅凉油，放入姜末爆香，再倒入肉末，大火炒干表面的水分。

3、加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉，小火炒出香味。

放在一边，冷凉备用。

4、木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切块，再用料理机打碎。

5、粉条泡发，切碎。

韭菜洗净，沥干水分后也切碎。

6、待炒好的肉馅完全冷凉，把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来，加盐、鸡精调味，充分拌匀，这样馅料就调好了。

7、将醒好的面团移到揉面垫上，搓成长条，再切成小剂子。

然后擀成长方形的薄面皮，然后将馅料放上来铺平。

这个面皮厚度要把握好，不要太薄，不然蒸熟之后容易破皮。

8、沿着一端卷起来，两头的位置捏严实，防止馅料漏出来。

9、将整理好的菜卷开水上蒸锅，大火蒸10分钟即可。

做法三：食材：清水108g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、韭菜250g、红薯粉条50g、盐少许、油少许、生抽1勺、胡椒粉少许方法/步骤：1、面粉加水。

2、先用筷子搅成絮状。

3、再用手揉成团，封上保鲜膜，静置半个小时。

4、粉条清洗下，入沸水中煮软，捞出沥干水分。

5、再剁碎。

6、韭菜洗干净后切碎放入盆中，加入少许盐腌制一下出水。

7、两个鸡蛋磕入碗中用筷子搅散。

8、不粘锅下油加热后倒入鸡蛋液，摊熟后用铲子铲成小块。

9、再加入韭菜和粉条炒均。

10、加入生抽，盐，胡椒粉调味后盛出晾凉。

11、静置好的面团平均分成三份，其中一份面团用擀面杖擀。

方法/步骤1，面粉加水揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右，揉面时面团里加了1个鸡蛋，这样面皮吃起来比较有韧性2，鸡蛋打散加盐下锅炒散盛出备用3，粉丝开水泡开切段，虾皮开水泡发，韭黄洗净切段。

加鸡蛋混合所有的原材料，+盐、生抽、糖、香油，搅拌均匀。

4，面粉分成6个大小均匀的小面团，擀开5，将陷料均匀铺开的面皮上，一层一层卷起来6，蒸锅内烧热水，放上包好的菜卷，隔水蒸10-15分钟即可。

1/12 从一棵包菜上，整片的掰下8片菜叶2/12 把包叶放进开水里焯半分钟捞出，放入凉水中待用3/12 准备好所有配料4/12 把胡萝卜，香菇，葱姜，火腿肠全部切成细末，加上鸡蛋，肉末，盐、鸡精和几滴味极鲜酱油5/12 搅拌均匀（还可以加一些香油或蚝油）6/12 铺一张包菜叶子，加上适量的馅料（最好把老菜邦子切掉）7/12 从靠菜根一端卷起8/12 两边的叶再叠过来9/12 接着卷紧，包严实10/12 全卷齐后，用牙签在每个菜卷上扎一些小孔（防受热后胀起）然后放在盘中，上蒸笼11/12 上气后中火蒸十分钟，蒸好装饰一下。

以下是发面蒸菜卷的家常做法：1.将大葱剁碎，加入肉末中，加入油、盐、味极鲜搅拌均匀备用。

2.将面粉和好，软一些，分成等份的大一点的面团。

3.将面团用大擀面杖擀成饼状，倒上适量的馅。

4.摊匀。

5.卷起来，封好口，依次做好所有的面团。

6.放入大锅里，蒸30 分钟左右，停火后等一下开锅就熟了。

7.用刀切成一块块的就可以吃了!。

主料：白菜750克 猪肉(肥瘦)400克。

辅料：鸡蛋50克。

调料：大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。

步骤1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；2. 葱、姜切末备用；3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

以下是发面蒸菜卷（蒸馒头）的简单家常做法：材料：- 面粉：500克- 酵母：5克- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性可适量调整）- 白糖：30克（可根据个人口味增减）- 食用油：适量步骤：1. 准备好面粉，放入大碗中，加入白糖和酵母，轻轻搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手搅拌，直至将面粉和水完全混合。

开始可能会有些粘稠，继续搅拌至面团变成较为柔软的状况。

3. 将面团移到台面上，用手揉搓5-10分钟，直至面团光滑且有弹性。

可以使用一些食用油在手和台面上，以防面团粘连。

4. 将揉好的面团放回碗中，在碗上方盖上湿布或保鲜膜放在温暖的方静置酵。

发酵时间根据环境温度而异，通常大约需要1-2小时，或者面团发酵至原来的1.5-2倍大。

5. 当面团发酵好后，拿出来揉搓几下，排气让面团变得紧实。

6. 将面团按照自己的想法分割成几个小块，然后用擀面杖将每块面团擀成长条形。

7. 在每块长条形面团上均匀的摆上喜欢的蔬菜馅料（如胡萝卜丝、豆芽等），然后卷起来。

8. 将卷好的菜卷放入蒸锅或蒸笼上，事先在蒸锅/蒸笼底部铺上纱布或蒸籠布，以防菜卷粘连。

9. 大火蒸约15-20分钟，直至蒸熟。

蒸熟过程中不要频繁开盖，以免影响发面。

10. 取出蒸好的菜卷，完成！这是一种基础的发面蒸菜卷的做法，你可以根据个人口味自由选择蔬菜馅料的种类，添加调料等。

尝试不同的馅料和调味料，可以让菜卷更加丰富多样。

享受您的美味蒸菜卷吧！。

发面蒸菜卷是一道简单又美味的家常菜。

下面是一种常见的家常做法：材料：- 菜卷皮（或春卷皮）：适量- 蔬菜：可根据个人喜好选择，例如胡萝卜、白菜、香菇、豆芽等- 肉类：可选用瘦肉、虾仁或鸡肉等- 调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、姜蒜等步骤：1. 准备蔬菜和肉类：将蔬菜洗净切丝或切碎，肉类切成细丝或小块，蔬菜和肉类的比例可根据个人口味自由调整。

2. 腌制蔬菜和肉类：将蔬菜和肉类放入一个容器中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和姜蒜等调味料，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 包菜卷：取一张菜卷皮（或春卷皮），放入适量的蔬菜和肉类馅料，然后包成卷状。

可以用一点水沾湿边缘，使其粘牢。

4. 蒸菜卷：将包好的菜卷放入蒸锅中，开火蒸约10-15分钟，或直到菜卷完全熟热。

5. 出锅：蒸熟后，取出菜卷，可以直接食用或蘸上自己喜欢的酱料。

温馨提示：- 可以根据个人口味，加入一些调味料来提升菜卷的味道，如胡椒粉、五香粉等。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。

- 除了蒸制，你也可以选择煎、炸或烤的方式来烹饪菜卷。

这是一种简单而美味的家常蒸菜卷做法，希望你会喜欢！记得根据个人口味和喜好进行调整，让菜肴更适合自己的口味。

以下是发面蒸菜卷的家常做法：准备材料：面粉300克、酵母3克、韭菜1小把、鸡蛋2个、馓子35克、粉条1小把。

用温水将酵母融化，加入面粉中，再加入适量的白糖，用筷子搅拌成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，直到面团发酵至两倍大。

发酵好的面团拿出来排气，擀成长方形。

将炒好的鸡蛋、切碎的韭菜、馓子、粉条拌匀，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉调味。

将调好的馅料均匀地铺在擀好的面皮上，留出边缘部分。

将面皮卷起来，卷紧实一些，然后切成小段。

将切好的菜卷放入蒸锅中，用冷水上锅，水开后蒸20分钟即可。

蒸好的菜卷切成薄片，就可以吃了。

希望以上做法能够对您有所帮助。

关于我家常做的9种蒸菜到此分享完毕，希望能帮助到您。