扬州炒饭的做法大全 扬州炒饭的家常做法？

大家好，今天来为大家解答扬州炒饭的做法大全这个问题，包括扬州炒饭的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

扬州炒饭的家常做法？

第一步：准备一盘蒸好的米饭。

最好用隔夜的米饭，没有隔夜的，鲜蒸的也可以，蒸米饭时候尽量蒸的干一点这样炒出来的蛋炒饭才会香味十足。

准备鸡蛋黄三个用筷子打散倒入蒸好的米饭中，用筷子把鸡蛋和米饭搅拌均匀。

第二步：准备一小段甜玉米，香肠一根，胡萝卜一小块，黄瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中备用。

小葱3根切成葱花放在碗中备用。

第三步：起锅烧油，油温烧至5成热，倒入切好的黄瓜胡萝卜香肠玉米丁，滑油10秒后倒出控油，锅内留少许底油把鸡蛋清炒散，然后倒入准备好的米饭开中火炒制3分钟左右，一边炒一边用勺子敲打米饭，把米饭炒开炒散。

第四步：米饭炒制3分钟后倒入滑好油的黄瓜胡萝卜玉米香肠丁，锅内加入食盐4克，鸡精3克，食盐根据米饭的多少自由发挥，大火炒制1分钟左右，1分钟后倒入切好的葱花，大火炒出葱花的香味，美味即成。

用料：米饭200克，鸡蛋1个，虾仁5个，叉烧20克，玉米、胡萝卜、芹菜共30克，葱一条，料酒适量，盐0.8克，鸡粉0.8克，高汤15克。

做法：1.米饭用少许油拌开；鸡蛋打散，放入盐少许。

2.叉烧切丁、葱切葱花。

3.锅入少许油，虾仁炒熟，放入杂菜炒香，喷料酒，倒入高汤15克，入味收干起锅。

4.另起锅，五成油温，放入鸡蛋炒散不上色，放入米饭快炒至粒粒分明、鸡蛋散开，放入盐0.8克、鸡粉0.8克抛锅炒匀。

5.放入杂菜、叉烧、虾仁炒匀，撒入剩下的葱花炒香出锅。

食材:主料:干饭一碗辅料:胡萝卜丁适量，火腿丁适量玉米粒适量，鸡蛋2个，香葱适量盐少许，生抽少许— 烹饪步骤 — 1、将干饭捣碎备用。

（是否为隔夜饭无所谓）2、打蛋，加入少许盐。

3、备锅，大火，倒入少许油（黄油最好）。

4、锅热后，先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入玉米粒和火腿丁。

5、将配料翻炒出香味后，滴入少许生抽提味。

6、倒入干饭翻炒，边炒边加油，避免粘锅。

7，饭软，倒入蛋液，继续翻炒。

尝味道，不够咸的加入少许盐。

8、最后加入葱花即可盛出！。

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