手撕牛肉干的正宗做法 手撕牛肉干的家常做法？

大家好，今天来为大家解答手撕牛肉干的正宗做法这个问题，包括手撕牛肉干的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

手撕牛肉干的家常做法？

1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。

3. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。

牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。

所以不建议使用高压锅。

4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。

5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。

6. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。

7. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。

所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。

8. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！。

主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的**上的肉）为主料。

调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法　　先进行腌制，然后进行风干晾制。

因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。

盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。

内蒙古地区空风干时间用的少些。

c.将肉条取下切成四、五公分一块。

炒锅置于火上，热锅注入花生油。

四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。

等到熟透，即可装盘上桌。

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：适量。

1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上；3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可；4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握；5、完成。

主要食材：牛肉350克，料酒1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量，食用油适量。

【具体做法】1、牛肉清洗干净，顺着纹理切成粗一些的长条，准备好要用的调料。

2、牛肉条跟清水一起入锅，加入葱段和姜片，加入一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，中火继续煮20分钟，将牛肉煮熟。

3、煮好的牛肉条捞出，用温水再次冲洗干净，牛肉沥干水分，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖拌匀。

4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻，锅中烧热两勺食用油，趁热倒进去，将所有调料与牛肉充分拌匀，腌制两个小时以上。

5、烤盘垫上锡纸，将腌制好的牛肉条放上去。

6、烤箱预热170℃，放入烤盘，烤30分钟，或者用电饼铛煎至水分收干，也可以用平底锅翻炒至水分收干或者油炸。

牛腿肉、干辣椒丝、干青花椒、鲜味汁、酱油、白糖、辣椒面做法：1.把牛肉过水，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶、干花椒煮至熟透，捞出凉透后用手撕成丝备用。

2.起锅烧热油，下入葱姜、洋葱、青菜、香菜，小火把油熬制成葱油，滤渣备用。

3.锅中留油，下入撕好的牛肉炒至表皮发干，加入干辣椒丝一起炒香。

4.放入煮牛肉的原汤和美极鲜、白糖、味精、鸡精小火收汁，加入藤椒油、白芝麻兜匀装盘即可。

用料牛肉 500g八角，陈皮，香叶各 5g酱油，花生油各 20g辣椒粉 10g盐 3g糖 20g自制手撕牛肉干的做法步骤步骤 1选不带牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，软软的不好吃)。

步骤 2牛肉顺肉丝切成长10公分，宽水5公分，厚5公分的块。

清水煮20-25分钟，要把牛肉煮熟。

步骤 3手撕牛肉成牛肉条，很费劲，但更关键。

尽量撕的均匀。

步骤 4锅中放花生油，八角，陈皮，香叶炝锅。

放撕好的牛肉翻炒。

加酱油，孜然，盐，最后放糖。

根据自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。

步骤 5烤箱设定上下150度10分钟。

拿出来翻炒一次，再烤10分钟即可。

步骤 6拿出放凉即可食用。

关于手撕牛肉干的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。