手撕包菜的做法窍门 徐州手撕包菜做法？

大家好，今天来为大家解答手撕包菜的做法窍门这个问题，包括徐州手撕包菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

徐州手撕包菜做法？

首先，清洗包菜并切开，用手撕成块，加入盐和清水浸泡10分钟。

冷水下锅加入一勺花生油，焯水3分钟至熟。

捞出用凉开水过一下水，这样会更爽脆。

加入葱、蒜和干辣椒，淋上热油激发出香味，再加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋和蚝油调味，最后用手抓均匀即可。

成品：凉拌手撕包菜。

另外，徐州手撕包菜的做法还有一种，步骤如下：撕掉包菜表面的一层老皮，从中间切开，去掉蒂部的硬梗，然后用手撕成小片。

把切好的包菜放在盆中，用清水冲洗干净，控干水分。

加入适量盐、生抽和陈醋，翻拌均匀，腌制15分钟左右。

把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段。

把炒锅烧热，加入适量食用油润锅，油热后下入葱花、蒜片和辣椒段炒香。

把腌制的包菜简单控一下水分，下入锅中，开大火翻炒，翻炒2分钟左右，把包菜炒至断生后就可以出锅了。

爆炒手撕包菜的做法，爆炒手撕包菜怎么做好吃？

【主料】：包菜1颗。

【配料】：五花肉100克、蒜子3个、干辣椒5个。

【调料】：食用油、蒸鱼豉油、老抽、食用盐1、把锅烧至微微冒烟，加少许的油润锅，这就是我们要的热锅冷水的效果，接着下入五花肉，用中火把五花肉的油煸出来，这样可以得到我们要用的猪油，五花肉吃起来也不会油腻。

2、一直把五花肉煸到有点金黄，这时五花肉的油也最少吐出了2/3左右，锅内的油够了，五花肉也很香了。

3、把蒜片倒入锅内，让油温把蒜香味激发出来，这个过程大概有8秒就可以，时间久了蒜片会变焦。

4、把干辣椒段倒入锅内，多翻动，把辣椒的辣香味煸炒出来，这个过程最多不能超过5秒，否则干辣椒很容易被烧焦变黑。

5、把控好水的包菜倒入锅内，大火翻炒，在翻炒的过程中可以用铲子多压几下包菜，这样就能让包菜有更大的面积接触锅面，从而加快包菜的成熟度。

6、要不停的翻炒，一直炒到包菜开始变软，这个过程大概在包菜下锅后100秒左右。

7、把准备好的碗汁从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，让所有的食材都能充分地吸收到料汁，整个过程控制在15秒左右。

8、把准备好的醋从锅边淋入，然后快速翻炒均匀，整个过程控制在5秒左右。

9、把炒好的手撕包菜倒入漏勺中，把汤汁过滤掉再装盘，或者直接装盘，再打菜的时候不要打到汤汁即可。

、香醋。

关于手撕包菜的做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。