拔丝红薯的做法家常 拔丝红薯具体的做法？

大家好，今天来为大家解答拔丝红薯的做法家常这个问题，包括拔丝红薯具体的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

拔丝红薯具体的做法？

主料:红薯1个辅料:油适量白糖三勺水一勺— 烹饪步骤 —1· 红薯洗净、去皮2· 切成块3· 锅里放油，烧七八成热，放入土豆4· 炸至两面金黄，装盘备用5· 锅里放一勺水，三勺糖，开小火慢慢翻炒6· 炒到这个样子就可以了7· 放入炸好的红薯，翻炒，让每块红薯都裹上糖汁8· 最后出锅装盘，锅里留两三块红薯拉丝，拔丝红薯就做好了。

地瓜洗干净，去皮，切片（尽量薄一点）步骤 2平底锅热油，地瓜片分次入锅煎熟（用筷子正反面煎，煎至加起来软的，就可以起锅了）步骤 3放着备用步骤 4平底锅剩下的一点油留着，将一碗白糖倒进去，中小火煮步骤 5煮至琥珀色（不能过久，糖一融化成琥珀色就好，我是中火煮，差不多全部融化就马上转小火）。

步骤 6把地瓜全部倒进去糖浆，快速翻炒均匀。

步骤 7关火起锅步骤 8如果想拉多点丝，利用刚刚的平底锅再加一勺子糖进去煮糖浆，用于拉丝。

食材红薯，淀粉，白砂糖，盐，白醋做法1；红薯去皮切滚刀切 洗净表面淀粉防治氧化2：放入锅中煮至断生，这样炸的时候很容易就熟了。

捞出过凉水，晾干撒上适量淀粉，薄薄裹上一层就可以了。

3：油热（木头筷子／放进去周围冒小泡）放入裹上淀粉的地瓜块，刚放进去先不要着急翻，炸至金黄捞出备用。

4：1:1的糖水倒入无水无油锅中，糖熬化，变成大泡泡的时候滴几滴白醋（拉丝更长）再放一丢丢盐，搅拌几下再放入一点油（防至后面糖粘在锅上）最后倒入炸好的地瓜块裹上糖浆就可以出锅。

1红薯切滚刀块。

2锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，炸至外脆里嫩。

3红薯， 盛出控油备用。

4锅里再放一勺油加热 油温上来后放适量白糖翻炒。

5小火，慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色，等糖全部化开冒泡时，放一点醋。

6糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。

千万要小火，否则就糊了，放炸好的红薯块进去翻滚裹糖。

用料红薯2个白糖150克玉米油适量做法1/9准备材料：红薯洗净去皮切成2～3厘米左右的方块。

2/9加入淀粉颠簸均匀。

3/9热锅放油，油烧至7成热，加入红薯中小火炸。

4/9炸至两面金黄，捞起沥干。

5/9锅底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。

6/9熬成酱油色，出现拉丝。

7/9加入红薯快速翻炒均匀，使红薯均匀的裹上糖色。

关火，起锅。

8/9红薯装盘，把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上。

9/9美美哒！。

关于拔丝红薯的做法家常到此分享完毕，希望能帮助到您。