排骨 排骨有味儿怎么处理好吃？

大家好，今天来为大家解答排骨这个问题，包括排骨有味儿怎么处理好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

排骨有味儿怎么处理好吃？

彻底去除排骨异味的方法：掌握四个要点，做的排骨也能鲜香无异味。

第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。

第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。

这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。

这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。

第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

排骨经过以上处理，用来糖醋、红烧、清蒸、煲汤，或者炖土豆炖板栗，酱茄子炒菠萝都美味极了。

1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。

2、再次进行浸泡漂洗,总的浸泡时间最好三个小时以上,浸泡的水中放一点食用醋,反复三次以上。

3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮),淖水后的汤水弃之不用。

4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮,可以卤制、油炸和红烧,佐料要放多一些,油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了1、倒一些醋或食盐,泡10分钟左右,然后用清水清洗; 2、放在淘米水里面泡10分钟左右,然后将淘米水洗,最后用清水洗。

3、用白酒或者葡萄酒码一下,做菜的时候多用点葱姜,酱,味道稍微做重点就可以了,。

前排骨怎么做？

1.准备猪烧排骨400克，剁成小块备用。

2.起锅烧水，放入排骨，加白酒2克，焯水5分钟。

3.捞起洗净，沥干水分。

4.准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。

5.起锅烧油，油热放入焯好水的排骨，煎至浇面微黄。

6.加入准备好的葱结，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，草果，冰糖，翻炒均匀，加入清水1L。

7.加入食盐2克，老抽5克，料酒15克，鸡粉2克，大火烧开，小火焖煮2小时即可。

8.成品图。

关于排骨到此分享完毕，希望能帮助到您。