最简单豆腐乳的做法 豆腐乳做法？

大家好，今天来为大家解答最简单豆腐乳的做法这个问题，包括豆腐乳做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆腐乳做法？

豆腐乳是家乡的小菜。

吃的是满满的乡情。

买了老豆腐，切成二厘米见方的小块，在开水里煮两分钟，凉了以后在笼屉里摊开。

五天以后就长出了这样的白毛。

第一次做没有烫开水。

也乳化了，可以没有长出长长的白毛。

如果你喜欢更软一点的腐乳可以再继续等几天。

但是我做的的醉方腐乳，泡着汁水中还会继续乳化，这里时间太长了，泡在汁水里就很容易化开。

所以五天就可以开始泡制了拿一个小盅倒上高度白酒，把带有白毛的豆腐坯一块一块地洗一下。

然后放到一个干净的玻璃瓶中。

玻璃瓶中加入一点盐、鱼露、生姜末、泡椒汁，再切一个泡椒在里面。

剩下的就是等待啦。

自制豆腐乳的做法？

食材：豆腐1千克，辣椒粉100克，白酒100克，食盐5克，花椒粉5克。

做法：1、准备1千克新鲜的豆腐，然后用刀切成2×2厘米的方块，均匀的码在蒸笼上锅蒸熟，这一步的主要目的就是为了杀菌，锅里面的水开了之后继续蒸6分钟就可以了。

出锅之后的豆腐我们先把它沥干水分，然后放在通风阴凉的地方晾凉，然后准备一个稍微2、把100克辣椒粉，20克食盐5克花椒粉5克五香粉混合均匀之后备用，然后准备一个碗加入100克的高度白酒，把豆腐一个一个的过一下白酒这一步的作用也是为了杀菌，。

豆腐乳的家常做法？

食材：老豆腐、腐乳曲、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、食盐、辣椒面、麻辣鲜4、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用，这样起到杀毒的作用，豆腐切小块。

蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油。

豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要撒上5、蒸锅里的水不要倒掉，可以增加湿度促进发酵，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时。

时间到时，已经长了一层白毛还有股发酵的香味6、锅中放入水，再放入小茴香、香叶、桂皮、干辣椒、八角，再放入60克食盐，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用。

锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用7、碗中倒入高度白酒。

盆中放入辣椒面、麻辣鲜，比例是1:2，60克食盐，搅拌均匀。

发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒，再四周裹上一层辣椒面混合物，再放入一个干净的玻璃瓶中，再倒入晾凉的菜籽油，盖上盖子，密封起来，摆在阴凉处腌制三十天8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁，漫过食材就可以了，盖上盖子密封保存腌制一个月。

先把黄豆洗干净，泡发好。

以前是用磨子磨现在都是用豆浆机打。

完了把豆渣过滤好。

豆浆用卤水点好。

制成豆腐。

做豆腐乳的豆腐稍微榨干一点。

把豆腐切成小块，放在稻草上。

让他发霉。

这种霉是一种有益菌。

3~5天就可以了。

我们事先准备好干辣椒面。

白酒，适量的盐。

先把霉豆腐取出来，在酒里面裹一下再放上盐和辣椒面。

放在一个容器里，放上几天就可以吃了。

主料豆腐适量辅料盐适量辣椒粉适量自制腐乳的做法步骤1.豆腐沥水大半天。

2.准备干净的纸盒，将底部铺上一层保鲜膜，中间铺一层厚纸壳，上面铺两层厨房用纸。

3.将豆腐切小方块摆在纸盒里，盖上盒盖，放在通风阴凉（12℃左右）的地方。

4.放置7天左右，豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。

5.辣椒粉和盐按1：1的比例放入碗中拌匀6.取一块豆腐全部沾上调料粉放入干净的瓶中。

7.全部做好后，盖上盖子放阴凉地方放置10天左右，即可食用。

一块老豆腐，2勺辣椒面，一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，适量的盐，适量高度白酒，适量熟油。

制作步骤1.准备一块老豆腐，水豆腐也可以，不要用内酯豆腐，太容易碎了。

用刀先切成厚片，再切成小方块。

大小跟豆腐乳差不多就可以了。

2.再把豆腐块一个个放入蒸屉上，水开之后放入蒸屉，大火蒸8分钟左右。

3.做个豆腐乳的调味料。

碗中加入两大勺辣椒面，细的粗的都可以，再加入一小勺五香粉，一小勺十三香，一小勺花椒粉，最后加入大量的盐，搅拌混合均匀就可以了。

放在一边备用。

4.碗中倒少许的高度白酒。

浓度40以上的就属于高度白酒了，豆腐块放在白酒中过一遍，可以杀菌去异味，再放入做好的配料盘中，让豆腐块四边都裹上调味料。

全部都裹好备用。

5.装豆腐块的容易提前放入开水或者蒸锅蒸煮一下消消毒，然后晾干，一定是无油无水的。

接着把豆腐块放进里面去，一颗颗摆放好。

容易最好用玻璃的，圆地方的都可以，能密封起来的就行。

6.再倒入没过食材的熟油。

熟油就是加热到100度，然后放凉的油。

加这样的油才没有油渍味，不会长细菌。

最后盖上盖子，放一边腌制三天就可以吃了。

关于最简单豆腐乳的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。