正宗的剁椒鱼头的做法 石锅鱼头正宗做法？

大家好，今天来为大家解答正宗的剁椒鱼头的做法这个问题，包括石锅鱼头正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

石锅鱼头正宗做法？

材料：- 鱼头：1个（约500克）- 辣椒：适量- 姜蒜末：适量- 青蒜末：适量- 豆瓣酱：适量- 蚝油：适量- 料酒：适量- 鸡精：适量- 淀粉：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量步骤：1. 鱼头清洗干净备用，将鱼头斩成大块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。

2. 准备一口石锅，烧热加入适量的食用油，下入姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，放入辣椒炒出红油。

4. 加入适量的清水，煮沸后将腌制好的鱼头放入石锅中，大火煮开后转小火慢炖。

5. 炖煮过程中，加入适量的蚝油和盐，调整口味。

6. 等到鱼头煮熟后，加入青蒜末翻炒均匀，再加入适量的鸡精提鲜。

7. 用淀粉加水调成生粉水，慢慢加入石锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠。

8. 最后撒上适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可。

石锅鱼头的关键在于炖煮过程中的火候掌握，要将鱼头炖煮至入味且肉质鲜嫩。

在调味料的使用上，可以根据个人口味适量调整辣度和咸度。

而加入蚝油和鸡精可以使汤汁更加鲜美。

石锅鱼头通常搭配米饭或者面条一同食用，可以将石锅置于火上保温，保持温度的同时增加风味。

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

麻辣鱼头的做法？

食材鱼头 1个（2～3斤）鸡蛋 1个麻辣鱼调料 1包魔芋豆腐 1小块白菜 3～5片平菇 150克金针菇 1把鸭血 1块豆腐 1块黄豆芽 200g糊辣椒粉 10g花椒 20粒香菜 2根葱 1根姜 2片方法/步骤鱼头洗净切块，加入一个蛋清，2小勺生粉、适量料酒、少许黑胡椒粉拌匀腌制。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法所有配菜洗干净备用。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法平菇、金针菇、鸭血、豆腐和魔芋豆腐放入开水加一小勺盐煮3分钟捞入菜盆中，黄豆芽和白菜加点蚝油炒至断生（8成熟），放入菜盆中。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法炒锅放植物油，加入姜片和葱白爆香，加入麻辣鱼调料小火炒香，加开水600～800ml煮开。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法5放入鱼头，盖上锅盖大火煮3分钟，小心翻面再煮2分钟。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法6倒入菜盆，淋上2茶勺生抽，撒上香菜和葱叶，把花椒和胡辣椒面放在最上面。

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法7淋上热油，菜成！🤤。

1、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。

拿回家，清洗干净。

然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

2、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。

接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。

3、锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。

用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。

4、熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。

先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。

锅里放上油，油热后，淋在调料上面。

步骤1/6选取鱼头，从中间头部劈开洗净待用步骤2/6大葱切马蹄片，姜切片，大蒜少许，干辣椒切段，香菜切约1厘米段待用步骤3/6准备麻椒，食用油和其他调料待用步骤4/6热锅凉油下鱼头煎两面金黄乘出待用！步骤5/6锅内留余油下如麻椒干椒炒下然后下姜片葱段和蒜粒，耳后加入少许豆瓣酱炒香加适量的水最后一步然后下去煎好的鱼头炖入味，好后收汁调味放入香菜即可！。

关于正宗的剁椒鱼头的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。