正宗牛肉丸做法和配方 牛肉丸子的做法家常菜教程？

大家好，今天来为大家解答正宗牛肉丸做法和配方这个问题，包括牛肉丸子的做法家常菜教程？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉丸子的做法家常菜教程？

主料：牛肉半斤，猪前腿肉半斤辅料：丝瓜一根，香菇6朵，胡萝卜三分之一节，老姜两块，花椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，小葱四根，步骤1牛肉猪肉切片 老姜切片，一起放绞肉机里绞细取出步骤2香菇（三朵）胡萝卜小葱切末，花椒粉放一起，打个鸡蛋顺时针搅拌步骤3丝瓜切成片步骤4砂锅里加水 剩下三朵香菇切成片 放入锅中 剩下的老姜片放入锅中煮沸 用手挤丸子 勺子沾水勾丸子下锅步骤5砂锅中小火沸水下锅 煮10分钟 关火放入剩下的小葱末和盐出锅。

牛羊肉丸家常做法？

用料盐：适量白胡椒：粉适量蛋清：1个牛肉：1块淀粉：1勺小葱：1根花椒粉：适量步骤 1牛肉剁碎步骤 2蛋清一只步骤 3加入葱，胡椒粉，花椒粉，淀粉步骤 4搅拌均匀步骤 5水烧至80-90度的样子不要翻开，借助勺子用虎口挤出丸子下锅步骤 6煮至丸子漂起来捞出即可步骤 7可以直接吃步骤 8也可以加番茄碎加工一下吃，味道很棒哦！步骤 9大片牛肉的肉对宝宝来说很难嚼难消化，牛肉丸子就很适合哦！。

牛肉丸的制做方法？

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。

将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。

这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。

然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。

大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。

然后开始捏丸子。

捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。

牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。

记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。

感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。

这样，牛肉丸成品就做好啦。

不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。

大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

材料：牛肉500克，鲜香菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克做法：1牛肉洗净切成小块，香菇葱姜切碎。

2把牛肉放在沾板上，加入香菇葱姜剁成牛肉泥。

3把剁好的牛肉放在盆里，加入鸡精，盐，清水，鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉。

4加好调料后，用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲，检查上足劲方法，先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来，浮起来就说明好了，没浮还要继续顺一个方向搅拌。

5锅里多加水大火烧微开改小火，用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里，做完后烧开打去浮沫，烧开一分钟后捞出沥干水放凉。

主料：牛肉半斤，猪前腿肉半斤辅料：丝瓜一根，香菇6朵，胡萝卜三分之一节，老姜两块，花椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，小葱四根，步骤1牛肉猪肉切片 老姜切片，一起放绞肉机里绞细取出步骤2香菇（三朵）胡萝卜小葱切末，花椒粉放一起，打个鸡蛋顺时针搅拌步骤3丝瓜切成片步骤4砂锅里加水 剩下三朵香菇切成片 放入锅中 剩下的老姜片放入锅中煮沸 用手挤丸子 勺子沾水勾丸子下锅步骤5砂锅中小火沸水下锅 煮10分钟 关火放入剩下的小葱末和盐出锅。

关于正宗牛肉丸做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。