水煮牛肉的做法 请问正宗水煮牛肉的家常做法，水煮牛肉好吃吗？

大家好，今天来为大家解答水煮牛肉的做法这个问题，包括请问正宗水煮牛肉的家常做法，水煮牛肉好吃吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

请问正宗水煮牛肉的家常做法，水煮牛肉好吃吗？

水煮牛肉是一道非常下饭的传统名菜，牛肉经过烹煮后口感嫩滑，辣而不燥，香味浓郁。

以下是正宗水煮牛肉的家常做法：材料：牛肉、豆芽、生菜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、辣椒面、盐、葱花步骤：将牛肉切成薄片，加入盐、鸡蛋、淀粉腌制十分钟。

姜、蒜、葱、干辣椒、花椒切成末。

锅中放入水烧开，将豆芽和生菜煮熟捞出，放入碗中。

锅中下入油烧热，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

加入豆瓣姜、火锅底料炒出红油。

加水煮开，下入牛肉煮开之后煮两分钟转小火一分钟。

把煮好的牛肉倒入蔬菜的碗里，撒上蒜末、葱花、辣椒面。

烧油热至9成，然后倒入牛肉上面。

烹饪水煮牛肉需要注意以下几点：牛肉的处理很重要，先用刀背捶打牛肉片刻，拍散肉质纤维，再用鸡蛋清、淀粉腌制一段时间，这样可以使牛肉更加嫩滑。

豆芽和生菜煮熟后放入碗中，这样做可以保持蔬菜的口感和颜色，同时避免煮烂。

炒香料的顺序很重要，先下花椒和干辣椒炒香，再加入豆瓣姜和火锅底料炒出红油。

煮牛肉的时间要掌握好，煮太久会导致牛肉变老变柴，时间太短则会导致牛肉没有煮熟。

一般来说，煮两分钟即可。

最后浇上的热油可以激发出蒜末、葱花和辣椒面的香味，同时使水煮牛肉更加鲜美可口。

总之，水煮牛肉是一道很有特色的传统名菜，制作方法比较简单，但要做出正宗的口感需要一定的技巧和经验。

七哥水煮牛肉的做法？

主料：牛肉(里脊)300克，豆芽100克，窝笋尖或油麦菜一棵辅料：生粉10克，鸡蛋（只要蛋清）一个，胡椒粉适量，生抽适量，郫县豆瓣酱50克，干辣椒20粒，料酒适量，大葱1根，蒜一个，切成末一个姜（拇指大）一块，切成末适量干辣椒粉20克步骤1将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。

步骤2油麦菜用开水烫熟后，放在碗底。

步骤3热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤。

步骤4红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟。

步骤5豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面。

步骤6将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。

步骤7然后捞出放入碗中，盖住豆芽。

步骤8然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉。

步骤9在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。

步骤10锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。

步骤11淋油步骤12在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了。

烹饪技巧腌牛肉时，可以不用鸡蛋清。

材料：主料：牛肉500克，辅料：油菜100克，青蒜50克，调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克做法：1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；4.花椒碾碎，辣椒切段；5.葱切花，姜、蒜切片；6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

1.七哥水煮牛肉是一道有名的四川川菜。

2.七哥水煮牛肉得名于川菜名厨，所以其做法十分特殊，既要有标准的调料比例，更需要掌握合适的温度和火候去制作。

怎么做一份极具川味，惹人垂涎的七哥水煮牛肉，需要掌握很多技巧和经验。

3.除了标准的川菜做法，七哥水煮牛肉还有很多变化，如豆芽版、鱼版、肥牛版等等，让人百吃不厌。

关于水煮牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。