水煮鱼的做法简单又好吃 水煮鱼的简单家常做法？

大家好，今天来为大家解答水煮鱼的做法简单又好吃这个问题，包括水煮鱼的简单家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水煮鱼的简单家常做法？

食材：草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。

[6]步骤：水煮鱼1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。

2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。

3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

[6]5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

6.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

7.放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

9.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

10.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

酸菜水煮鱼最简单的做法？

1、食材：片鱼、鱼骨、鸡蛋清、水煮鱼酸菜包、鸡精、少许胡椒粉、葱、姜。

2、草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。

生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。

将鱼肉片及鱼头，鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

3、炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。

4、将鱼头，鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。

将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷的酸菜鱼便可上桌了。

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。

水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

步骤 1洗干净鱼备用。

我用的是鲈鱼。

步骤 2骨肉分离，再将鱼肉切片备用步骤 3骨头切块放一边备用。

步骤 4鱼肉加入盐，胡椒粉，还有木薯粉和的水，搅拌均匀。

步骤 5起锅放油，加入鱼骨头，煎至两面金黄。

铲起备用。

步骤 6起锅烧油把酸菜炒一下。

步骤 7加入两面金黄的鱼骨头。

再放入适量的水。

步骤 8水开再过几分钟捞起酸菜和鱼骨头，装盘放最下面备用。

步骤 9转小火，把鱼肉一片一片放到汤里面。

水开30秒捞起。

步骤 10撒下香菜，葱，蒜，芝麻。

淋上热油。

家庭版无辣酸菜鱼就制作完成啦。

酸菜水煮鱼步骤：1. 将鱼片用料酒腌制片刻，姜蒜切末备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入酸菜和豆芽翻炒片刻，然后加入适量的水煮开。

4. 水开后，将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变白。

5. 最后加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以加入适量的辣椒粉增加辣味。

6. 煮好后即可享用。

这是最简单的做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入蒜苗、豆瓣酱等调料，使其更加丰富美味。

具体做法：1. 将鱼片切成大小适当的薄片，用适量盐、料酒和生粉拌匀，放入冰箱冷冻。

2. 酸菜洗净切细，姜蒜切末，辣椒切成细末；3. 热锅凉油，先煸炒姜蒜和辣椒，放入酸菜翻炒；4. 加入水，盐，鸡精，大火煮开后转小火煮五分钟左右转成中小火；5. 将腌制好的鱼片加入锅中，中小火煮到鱼熟烂后捞出；6. 将汤汁收到稍稠状，加点香油调味后将煮好的鱼片放在盘中，将煮汤倒入鱼片上，最后撒上香菜即可。

酸菜水煮鱼是一道非常经典的川菜，下面是最简单的做法：材料：- 鱼肉（可以选用鲤鱼、草鱼等白肉鱼）：约500克- 酸菜：适量- 姜蒜：适量- 干辣椒：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 香菜（可选）：适量步骤：1. 将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟左右。

2. 锅中加入适量的水，放入适量的酸菜，用中火煮沸。

3. 煮沸后，将腌制好的鱼块慢慢放入开水中焯水，捞出备用。

4. 另起锅热油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 倒入煮鱼的汤汁，加入适量的生抽和盐，煮开后转小火炖煮片刻。

6. 最后将焯水好的鱼块放入汤中，再次煮开。

7. 等鱼块变熟后，关火，撒上香菜即可出锅。

关于水煮鱼的做法简单又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。