油茶面的做法 油茶米粉做法？

大家好，今天来为大家解答油茶面的做法这个问题，包括油茶米粉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

油茶米粉做法？

主料馓子面1000g大米1000g普通面粉1500g花生米800g黄豆400g辅料大头菜1个菜籽油1500g花椒粉2g辣椒油5g姜1个葱1根盐2g步骤1.先来做大米版的，大米倒入锅中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黄。

3.到这个程度就好了，然后取一干净无水的盆子，马上倒入盆里放凉。

4.下面是普通面粉，方法一样，不过面粉比米要更难掌握火候，稍不注意就特别容易糊锅，途中一定要不停的翻炒，保证面粉全部烫熟，也是面发黄即可，但是不要糊。

5.已经泛黄的面粉。

6.下面做馓子，四川馓子是以馓子面炸至而成，馓子面一般面店就有。

7.准备菜子油大半锅，中火烧热，油温不能太烫，刚刚冒烟即可。

8.放入一把面直接下锅。

9.炸至一面金黄翻面再炸，至两面金黄即可。

10.装入盆里沥干多余的油。

11.下面做辅料，花生和黄豆放入烤盘，烤十分钟左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟为止。

12.烤熟以后的花生会自然脱皮，黄豆会裂开。

13.取出放凉以后用刀把花生稍微碾碎一点，不喜欢皮的也可以去皮。

14.黄豆用料理机磨成粗一点的粉末。

15.大头菜买的盐好的，回来洗净去皮切成小颗粒即可。

16.取一小勺米面以小勺烫面，用冷水调湿面粉，一点一点加冷水，不能太稀也不用太干，保证面粉全部打湿呈流动状即可，取小奶锅入大半锅水，烧开以后一点点的倒入调好的糊，一边倒一边搅拌，就像冲调藕粉一样的。

17.煮好米糊以后开始放调料，葱姜提前切成末，放入花椒粉，姜末，盐。

18.然后花生碎，黄豆粉，大头菜，最后放上捏碎的馓子，淋上辣椒油，撒上葱花即可。

准备料理机和大米，一次可以多碎一些米粉，没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来步骤 2将大米装进料理机粉碎，碎成比较细的米粉步骤 3锅里加水，中大火，温水即可下米粉，根据水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀，防止成疙瘩煮不熟，合适的稠度即停止加米粉。

转中小火，根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。

（我比较喜欢稠一些，所以米粉加得多一些，煮好就比较干）边煮边搅拌防止煮糊粘锅，推荐用不粘锅煮。

步骤 4准备好各种配料，将米糊盛进碗里步骤 5根据自己口味加入适量配料步骤 6将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用。

关于油茶面的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。