油饼怎么做又软又好吃 烙饼怎么又软又好吃？

大家好，今天来为大家解答油饼怎么做又软又好吃这个问题，包括烙饼怎么又软又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烙饼怎么又软又好吃？

两碗面加五克安琪酵母粉，半勺盐，四十度左右温水二百五十克和成光滑面团。

醒发一小时左右，揉搓排气分成三个面剂子。

擀成圆饼，放油，卷成五折，重新擀成直径二十左右的面饼。

饼铛预热五分钟，放入面饼，等饼铛冒出热气，热气逐渐变小，打开一个金黄金黄，外酥里嫩的饼就烙好了。

都说，家有千顷吃不起热烙饼，这样的饼吃起来比平时饭量要大三倍！！！。

烙饼怎么做又软又好吃？

工具原料沸水和面植物油 倒少量油盐盐方法/步骤分步阅读1/2一。

用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。

锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。

食用时由周边向中间拍打，口感会更加酥脆可口。

2/2二。

层次分明做法，表层酥脆内部松软。

1、来个特写，这是我和好的面团，特别特别的软。

我估计着面粉与水的比例大概在一斤面粉七两半至八两水之间。

和好面以后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团饧(xing)上半小时左右，当然时间越长越好。

也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出来用，会特别地好用。

饧面的作用在于使得面团更易加工(擀时不回缩)、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软，口感也更加细腻和顺滑。

另外，夏季空气湿度特别大的情况下，面团饧发时就没必要覆盖湿布或保鲜膜了。

2、面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。

这时的面团已经呈现很细腻的状态了。

3、轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了。

因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧过才行。

4、把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉(不能省略，烙饼起层的保障)。

当然，盐也可以直接和进面里，没有多大区别与影响，看个人习惯吧!5、割一刀，如下图。

6、卷起一边，如下图。

卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少。

7、卷起的那一小块面团上也要刷上一点油，然后按你卷的方向转着圈地全部卷起来。

8、把接口捏住。

9、把面团竖起来，按扁。

记住，是竖起来哦!10、用擀面杖轻轻地擀开，不要用大力猛力或狠力，不然面团会全部粘在一起，很难分层。

擀到一半时，把面团翻个面，接着擀，不要只擀一面，不然也会分层不明显。

11、平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙。

请注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬。

翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色。

烙饼取出后，拿起饼，在案板上摔它几下，更有利于分层明显。

可以按照以下步骤制作软又好吃的烙饼：1. 将面粉和水混合成面团，揉至面团光滑。

2. 面团松弛一段时间后，分成适量小面团。

3. 将小面团擀成薄饼。

4. 平底锅加热，将薄饼放入锅内，煎制至两面金黄。

5. 在煎制饼的过程中，可以在饼皮上涂抹一层食用油，这样可以使煎制出来的烙饼更加柔软可口。

需要注意的是，在制作烙饼时尽量控制好火候和时间，以避免煎制得过久或者过热导致烙饼变硬。

一、准备食材1.主面团：中筋面粉500克、盐2克、食用油3克、70度热水350克。

2.油酥：低筋面粉100克、食用油150克、盐5克。

二、制作过程第一步，把面粉、盐放入盆中，用筷子拌匀，然后慢慢倒入热水，边到边搅拌，把干面粉和水搅拌混合均匀，放入食用油，揉制成团。

第二步，这个面团太过于柔软，在揉制的时候不容易揉制光滑，松弛5-10分钟，在下手把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

第三步，用一个干净的小碗，放入面粉、盐搅匀，然后把食用油放入锅中，烧至七成热倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。

喜欢五香粉或花椒粉的适量加入就行。

第四步，案板上撒上适量的面粉，把醒好的面团移至案板上，分成6个等量大小的面剂子，微微整圆即可。

烙饼的面醒好后，切记不要揉制，那样面筋从新排列后，做出来的饼口感发硬。

第五步，取一个面剂子，用擀面杖把它擀成圆形面皮，不用擀制的太薄，上面均匀的刷上一层油酥，在撒上一层干面粉，防止漏油酥。

第六步，从面皮的中心点用刀划开，从切口处卷起来，一直卷到头，再把边上的收口处，捏制好，顶端大口也封好口，从尖头向下压扁平，松弛5分钟。

第七步，取一个松弛好的胚体，用擀面杖把它擀圆，擀薄，不要太厚，这样在烙制的时候容易成熟。

记住刚做好的胚体，不好擀制，让面筋松弛上5分钟，这样饼就能擀开擀圆。

第八步，平底锅烧热，刷上食用油，放入擀好的饼胚，表层也刷上食用油，盖上锅盖，中小火烙制2分钟左右。

平底锅烧热放入饼胚，是为了锁住饼底水分，表层刷油也是为了锁住饼的水分，减少高温中水分的流失。

第九步，饼底面烙制到时间后，然后打开锅盖，翻面，继续盖上锅盖烙制2分钟，再打开锅盖，就会发现饼已经鼓气大泡，翻面，等饼的两面烙制金黄后，就可以出锅了。

100克的饼烙制时间就是6分钟左右，中小火烙制，火候掌握好，不能用小火烙饼，那样烙制时间太长，水分容易蒸发，影响饼的口感。

关于油饼怎么做又软又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。