油爆虾的做法 家常 怎样做好油爆虾？

大家好，今天来为大家解答油爆虾的做法 家常这个问题，包括怎样做好油爆虾？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样做好油爆虾？

食材：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分;2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油;3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白;4、放入炸好的虾，翻炒片刻;5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开;6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

油爆虾的正确做法原料：对虾250克，葱白1段，鲜姜1小块，料酒2汤匙，白糖3汤匙，花生油250克(实耗不多)，酱油3汤匙。

1、对虾触须剪掉，清洗干净，切成半寸段，沥干水。

2、葱白清洗干净，切成细末。

3、鲜姜去皮，切成细末。

4、将葱末、姜末放小碗内，加入酱油、白糖、料酒调匀。

5、取炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后将虾段放入，炸透后捞出，倒入锅中油。

6、将炸好的虾段倒入锅中，随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下，盖上盖稍焖片刻，待汁近干时再翻炒几下。

7、然后盛入盘内即可。

1、主料：大虾200克、蒜葱3克。

2、辅料：食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。

3、准备姜片、蒜片各3g。

4、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。

5、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。

6、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。

7、大火翻炒均匀，出锅。

主料虾200克辅料料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许1. 将虾开背去肠2. 碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁3. 热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热4. 虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起5. 虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老6. 留底油，把姜葱炒香7. 把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒8. 如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽9. 火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可10. 出锅装盘。

食材明细：大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。

1、先调料汁，将葱切段，姜切片备用。

2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺，调匀备用。

3、大虾洗净、去虾线。

4、将大虾放入碗中，倒入调好的料汁，放入葱姜腌制一个小时5、腌制完后，将剩余料汁倒入空碗内。

起油锅，开大火，待油冒烟时，倒入大虾翻炒，待虾微微变色时，倒入余下的料汁，大火收汁即可。

制作材料材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；制作步骤1.河虾剪净须足，洗净备用；2.干辣椒洗净切段；3.葱洗净切丝；4.姜洗净切末；5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。

工艺提示1. 油爆虾宜用素油，如果用荤油，凉后即起白沙，令人望而生腻；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

1准备食材。

河虾一盘，葱姜蒜适量。

2将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。

大葱切碎、蒜头和生姜切片。

3起锅，倒入适量的食用油。

中火，加姜片、蒜片爆香。

4倒入河虾快速爆炒。

5炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。

也可将河虾入大火明油中炸透即可。

6加适量黄酒快速翻炒河虾。

再加适量清水，大火煮河虾一分钟。

7加适量老抽提色。

8加适量生抽提味。

9再加少许黄酒。

10翻炒均匀。

盖锅盖焖一会。

11待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。

12再加适量食盐调味。

13加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。

14煮至收汁即可出锅。

可根据个人喜好选择是否留汤汁。

15出锅，装盘。

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