泡椒鸡爪制作过程 泡椒凤爪的做法？

大家好，今天来为大家解答泡椒鸡爪制作过程这个问题，包括泡椒凤爪的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

泡椒凤爪的做法？

将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。

锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。

放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。

水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。

盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。

把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。

放入小勺盐进去，进行调味。

要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。

6最后泡制12小时后即可食用。

装盘时可以用胡萝卜 芹菜及小红尖椒作为点缀。

怎样制作泡椒凤爪？

食材明细主料鸡爪适量泡椒适量辅料生姜适量蒜瓣适量八角适量桂皮适量香叶适量纯净水适量配料白醋适量花椒适量盐适量鸡精适量中辣口味腌工艺三刻钟耗时简单难度泡椒凤爪的做法步骤1首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。

准备好香料。

2鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

3煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

4将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

5准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。

这个要看自己掌握了。

7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

制作食材主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。

换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。

加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。

然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。

盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！。

关于泡椒鸡爪制作过程到此分享完毕，希望能帮助到您。