泥鳅的做法大全 泥鳅最好吃的十种做法？

大家好，今天来为大家解答泥鳅的做法大全这个问题，包括泥鳅最好吃的十种做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

泥鳅最好吃的十种做法？

红烧泥鳅做法主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

做法1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。

爆炒泥鳅。

泥鳅鱼家常做法？

步骤/方式1准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

步骤/方式2凉水煮泥鳅鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。

鱼备用。

步骤/方式3准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

步骤/方式4热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

步骤/方式5出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

步骤/方式6添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

步骤/方式7中火煮，收汁。

步骤/方式8出锅前撒香菜、鸡精。

步骤/方式9装盘。

泥鳅鱼的家常做法？

步骤/方式1豆芽洗净备用步骤/方式2青红辣椒切小段、泡椒、泡姜切丁、葱切结备用步骤/方式3泥鳅宰杀干净、切成小段备用步骤/方式4起锅烧油、放入花椒爆香步骤/方式5下入豆芽炒至断生步骤/方式6起锅烧油、下入豆瓣酱煸香、炒出红油步骤/方式7放入泡椒、泡姜炒几下步骤/方式8放入小米椒段继续炒香，加生抽、料酒、醪糟炒匀。

步骤/方式9加入清水、熬煮烧开步骤/方式10汤汁烧开后，下腌好的泥鳅段继续大火煮开后转小火烧约5分钟。

步骤/方式11加入青椒段步骤/方式12转大火加水淀粉勾芡。

步骤/方式13加入葱段、鸡粉放炒几下就好了步骤/方式14出锅装盘。

泥鳅做法？

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

该菜品以泥鳅、豆腐为主要食材，配以胡椒粉、盐、味精等调料制作而成。

烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。

此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

主料泥鳅300g辅料干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺1. 泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2. 选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3. 撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4. 用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5. 清理干净的泥鳅。

6. 锅中放稍微多一点的油。

7. 放入泥鳅，中小火煎。

8. 刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9. 另装盘。

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