海参的烹饪方法 海参怎样烹饪？

大家好，今天来为大家解答海参的烹饪方法这个问题，包括海参怎样烹饪？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

海参怎样烹饪？

食材明细三黄鸡半只、水发海参7条、姜丝适量、鱼露适量海参鸡汤的做法1、海参洗净沥水，热锅后，锅里不放油直接放入姜丝炒出香味，再放入海参炒去水分，这一步很关键，炒干了，在炖时才能吸味2、海参炒干后，铲出备用，留下姜丝，放入洗净的三黄鸡，继续翻炒成干锅3、把炒过的海参和三黄鸡依次放入电饭锅内胆4、加入淹没食材的开水，煲1个小时，出锅后加入鱼露调味。

辽参怎么烹饪最佳？

1、食材：小米50g、海参100g、西兰花少许、葱少许、姜少许、鸡汁适量。

2、首先把辽参发泡好备用，然后把小米洗干净，再用清水泡上。

3、将西兰花、泡发好的海参分别清洗干净，把姜切丝，葱花切好，海参切片。

4、在锅中加入清水，大火烧开，然后加入适量的料酒。

将海参放入锅中汆水，时间不要长，捞出放在盘子里备用。

5、汤锅放入足量的水，等水煮沸之后，加入已经淘洗好的小米，等再次滚锅后放入海参。

6、然后加入切好的姜丝，盖好锅盖，用最小的火慢慢煮，中间最好不要打开锅盖，等20分钟左右，再加入1小勺的浓缩鸡汁，搅拌均匀，再开大火煮2分钟。

7、最后加入适量的盐，也可以再加少许的白胡椒粉，滴几滴香油，撒上切好的葱，就可以关火了，盛碗之后可以加少许西兰花点缀。

海参的家常做法？

鲜海参的处理方法　　第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。

方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

　　第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。

这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

　　第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

　　第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。

一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。

如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

　　第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

　　保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。

食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

鲜海参的做法如下：主料:海参(900克)辅料:淀粉(玉米)(15克)调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2. 捞出刺参，去五脏洗净；3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉做法：1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；4、锅烧热放入油，将葱段炸黄制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；6、锅内做油煸香姜片，海参下锅，加入葱段；7、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；8、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。

撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

做法：1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。

肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。

3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。

上席时跟上香醋2碟。

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。

海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。

这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇 或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5．海参清汤 ：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6．海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

7．辣根海参（海边渔民喜欢的吃法）：盘子里放上一些冰块，将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面，把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里，吃的时候直接用海参片蘸食就可以了，绝对海鲜料理的味道。

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关于海参的烹饪方法到此分享完毕，希望能帮助到您。