海参的做法大全家常菜 海参十种搭配菜？

大家好，今天来为大家解答海参的做法大全家常菜这个问题，包括海参十种搭配菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

海参十种搭配菜？

1）将泡发的黑木耳洗净撕成小块备用；（2）将排骨放入冷水中煮开，把血沫撇洁净，捞起洗净备用；（3）将泡发好的海参洗净，放入滚水中，参与2片生姜，葱一条，料酒适量煮五分钟，然后捞起洗净，沥干水备用；（4）在砂锅煲中放入排骨、生姜、大蒜瓣、黑木耳、白砂糖、盐、料酒，一大碗水，大火煲滚后转小火煲1.5小时；（5）将海参、枸杞放入排骨木耳煲中，小火再煲1小时，撒上小葱即可。

主辅料：水发海参 500 克，精肉 50 克，净冬笋 50 克，水发冬菇 50 克。

调配料：葱白 100 克，酱油、料酒、白糖、湿淀粉适量，味精、香油少许，上汤250 克，花生油 500 克（约耗 100 克。

）【制法】1.海参切长条（姆指大海参切 4 条），精肉切片，冬菇、冬笋切菱形片。

2.将海参、冬笋入沸水锅焯水后捞起沥干。

3.炒锅置旺火上，下花生油六成热时，将海参、冬笋、香菇、葱白一起过油 30 秒钟，倒入漏勺，沥干油。

4.锅留余油置中火上，先入肉片翻炒几下，再倒入过油的海参等主辅料，调入适量的酱油、料酒、白糖和上汤，温火烧 20 分钟。

待海参入味后加味精用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

刘凯家常菜海参做法？

步骤1准备海参（可根据人数准备）步骤2准备好葱段，只要葱白部分步骤3锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中小火慢慢焙葱油，直到葱段煸软称焦黄乃至黑色后，将变黑的葱段捞出扔掉不用。

tips:葱白上的水提前用纸巾擦干，要不然会溅油步骤4葱油留在锅中，加入3段新葱白，继续小火煎葱段。

此次葱段煎到焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑，将葱段盛出放在盘中备用步骤5葱油继续留在锅中，在锅中放入事先备好的蚝油、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鸡精、水煮开步骤6将海参放入锅中煮3分钟后盛出步骤7将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜点缀。

将锅中的汤汁淋在海参上面，完成。

用料：周伟海参、猪梅花肉、葱花、姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、五香粉、水淀粉、食用油。

肉末海参盖浇饭的做法步骤：1、首先将周伟海参处理好后切成小丁备用。

2、然后将猪梅花肉清洗干净后切细剁成肉末备用。

3、然后起锅烧油，然后下入剁好的猪肉末煸炒。

4、肉末炒至微黄出油，然后下入葱姜蒜爆炒。

5、爆出香味，然后下入切好的海参丁继续翻炒。

6、翻炒1分钟后，倒入适量的料酒、生抽、蚝油，然后继续翻炒。

7、翻炒均匀，然后下入适量的白糖、花椒粉、五香粉继续翻炒。

8、炒匀后，淋入准备好的水淀粉，然后继续翻炒收汁。

9、等到汤汁收好浓稠后，关火出锅盛出浇在准备好的米饭上，然后撒上葱花即可。

海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。

猪肉剁细。

青蒜苗切成大粗花。

黄豆芽去净根脚。

豆瓣剁细。

炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。

再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。

另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

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