海螺的做法最正宗的做法 大海螺的做法？

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大海螺的做法？

冷水下锅食材鹰眼螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块烹饪步骤1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可。

材料海螺500克。

调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。

酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

做法1．将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

螺蛳田螺的做法？

方法/步骤分步阅读1/8去池塘里进行捉螺蛳，要找清水的池塘，在水上面可以看到有小孔的下面就是田螺，把田螺从水底摸出，盛入到盆子里，进行浸泡，后进行清洗干净，把田螺表皮的绿色物质清洗干净，2/8田螺表面清洗干净后，用清水泡让田螺吐出肚内的脏东西，或者用淘米水让尽快吐出，最后吐干净后常换水并加入食盐，杀菌消毒，3/8然后漂洗干净后用剪刀把田螺头剪掉，这样吃的时间入味，且好吸或扎取，剪掉之后要在进行清洗，后准备锅开始烧水加入些食盐，进行把田螺焯水并多煮一会儿10-20分钟，后捞出倒入凉水中在清洗，4/8这样冲洗下，开始进行爆炒田螺，锅烧热加入些食用油进行炸花椒辣椒和大料，爆炒出味道来倒入焯水后的田螺，大火进行翻炒，5/8锅内爆炒出味道后进行翻炒田螺螺蛳，翻炒后加入适量多的食盐，在翻炒均匀，6/8爆炒田螺10分钟左右后加入啤酒半瓶，加入适量火锅料和白砂糖，进行炖并慢慢收汁，7/8这时放入些蒜苔配菜点缀，慢慢地收汁小火，8/8最后把田螺螺蛳盛入到盘子里，用牙签扎着吃，也可直接吸着吃，美味极了，。

用料：田螺2500克辅料盐一勺油一勺香料一大勺辣椒粉两勺步骤1小田螺放在干净的水里养2、3天，每天都要换水，吐净泥沙的小田螺，用刷子把表面的泥巴刷干净，油锅烧热步骤2把洗干净的田螺倒进去翻炒，放适量盐，放入香料步骤3放入辣椒粉，倒入没过田螺的水，盖上锅盖煮，见微微收汁即可出锅烹饪技巧1、田螺养几天，吐净里面的泥沙。

2、外面也要刷干净哦。

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