淡奶油怎么做 以前蛋糕上抹的那种硬硬的奶油是什么？怎么做？

大家好，今天来为大家解答淡奶油怎么做这个问题，包括以前蛋糕上抹的那种硬硬的奶油是什么？怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

以前蛋糕上抹的那种硬硬的奶油是什么？怎么做？

有很多种，最常见的是黄油忌廉。

黄油忌廉也叫黄油奶油，主要成份是黄油、蛋清、糖、水，作法很简单，先将蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态），趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了，最后可以加入少许朗姆酒或白兰地调味。

室温下比较软，色泽偏黄比黄油稍淡，温度稍低就会硬化，口感也会好些。

另有一种是蛋清打发，再冲入糖浆加琼脂的，色泽洁白，比较脆，时间长了会产生很多空洞，口感比较脆，也有些硬。

请问私家烘焙里面奶油加了什么可以那么纯香还不腻人，求配比？

私家烘焙大多使用天然动物奶油，并不是蛋糕房用的那种人造植物奶油。

天然动物奶油本身由牛奶10：1 提纯，不含添加剂，不含化学稳定剂。

口感奶味香醇不腻，不需要添加任何东西。

颜色乳白。

打发时奶油白糖比例10：1。

人造植物奶油是人工合成，通过化学提炼出的东西，含大量添加剂，反式脂肪酸，长期食用对人体健康极为影响。

颜色亮白，口感与动物奶油相比比较硬。

打发奶油一定要放糖吗？

打发淡奶油一般需要加糖。

因为淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他东西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。

打发淡奶油的步骤：1、倒入约250ml的淡奶油。

2、用打蛋器打发。

3、到出现明显的纹路就差不多了。

淡奶油：一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

淡奶油用途：1、用于奶油蛋糕装饰裱花。

2、用于蛋糕夹层，表层和装饰。

3、也可用于奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

关于淡奶油怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。