清汤牛肉火锅的做法 大锅清汤牛肉的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答清汤牛肉火锅的做法这个问题，包括大锅清汤牛肉的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大锅清汤牛肉的正宗做法？

用料牛里脊 2斤牛外脊 1斤鲜鸡肉 半只鸡牛大骨 1根牛腩 1斤白菜 适量口蘑 适量牛杂 适量白豆腐 适量蟹味菇 适量其他喜欢吃的蔬菜 姜 片料酒 勺酱油 勺盐 克沙茶酱 蒜泥 葱花 小米辣 大葱 白萝卜 清汤牛肉火锅的做法步骤步骤 1space1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。

牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。

熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。

牛大骨也可以换成牛尾。

因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。

熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。

火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。

牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

步骤 2space2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。

纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。

切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。

喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。

切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

步骤 3space3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤 4space4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。

为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

步骤 55，各种蔬菜洗净处理好装盘。

蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。

白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

步骤 6space6，一切准备就绪，可以开动了！ 先涮里脊肉，再吃肥一点的外脊肉，再汆鸡肉。

顺序随意啦。

清汤牛肉火锅的蘸水，沙茶酱真的感觉是必备的。

不吃辣椒的，可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配。

一、用料牛肉 一块，葱 半根，姜 5片，胡椒粉 适量，盐 适量，鸡精 半勺二、清炖牛肉的做法步骤步骤 1牛肉切成块，用清水泡一会儿，倒入香油使劲揉搓步骤 2准备大葱，姜片，最好用大葱不是小葱步骤 3牛肉揉搓完，用开水汆水，捞出用凉水使劲洗两遍洗去浮末，电饭锅加水，放入牛肉，葱姜步骤 4电饭锅炖一个小时，放入胡椒粉，盐，葱段我捞出来了，再煮个十来分钟，加入鸡精，出锅，撒点香菜末即可。

准备好所有的配，清水，料酒，洋葱。

放入牛腱子肉和牛骨压熟。

牛腱子肉冷却，牛骨汤备用。

把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。

腐竹泡软备用，准备点蔬菜。

牛骨汤放入砂锅，放入腐竹和西红柿。

把煮好的牛肉切好。

切成片儿或者切成条都可以。

再放入准备好的各种丸子，开大火水开转小火，放入牛肉慢炖。

起锅前放上大白菜，放入盐和鸡精。

根据自己的口味调个蘸水，起锅了。

营养又美味。

关于清汤牛肉火锅的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。