清水炖羊肉的最佳做法 白炖羊肉正宗做法？

大家好，今天来为大家解答清水炖羊肉的最佳做法这个问题，包括白炖羊肉正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

白炖羊肉正宗做法？

1.材料： 羊肉，将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。

2.材料： 白萝卜。

3.调料： 姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮。

4.白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

5.砂煲下油，放姜片炒香。

6.将羊肉放入。

7.下酱油，白糖，料酒炒至上色。

8.将所有香料放入。

9.加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。

（注意：羊肉炖得时间较长，水要一次放够）10.待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。

清水炖羊肉放什么调料？

清炖羊肉最基础的调料有三种：生姜、大葱白、花椒。

它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。

生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果。

花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害，用量适当就行。

如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮，如大料、桂皮和八角等。

清炖羊汤简单做法？

准备羊肉、大葱、生姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、香葱、猪油、食盐。

1、炖羊肉，一定要买带皮羊肉，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。

浸泡至水变得很清澈后捞出，冲洗干净。

2、切一些葱段、姜片，锅里倒入一些清水，放入洗干净的羊肉，加入一些葱段、姜片，再倒一大勺料酒，开大火焯水，煮出浮沫后用勺子撇掉，那是残留的血水，然后捞出用水冲洗干净。

3、另起锅，锅里放入一小块猪油，融化后倒入焯过水的羊肉，用小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，炒出羊肉中的脂肪，让带有膻味的脂肪酸迅速挥发掉，这样炖好的羊肉汤就没有膻味了。

4、加入葱段、姜片炒香，倒入汤锅中，加入足够多的开水，加入2片白芷，再加一勺料酒，不用盖盖子，用大火煮20分钟。

5、当汤色变成奶白后，盖上盖子，小火继续炖30分钟。

白萝卜洗干净，去皮后切块，放入锅中，加入适量食盐，再炖20分钟。

6、出锅前加入适量白胡椒粉搅拌均匀，即可盛出，撒上葱花、香菜末，好吃的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。

关于清水炖羊肉的最佳做法到此分享完毕，希望能帮助到您。