淮扬菜是哪个地方的菜 上海菜属于淮扬菜吗？

大家好，今天来为大家解答淮扬菜是哪个地方的菜这个问题，包括上海菜属于淮扬菜吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

上海菜属于淮扬菜吗？

上海菜属于本帮菜，不属于淮扬菜。

淮扬菜是中国四大菜系之一，其主要分布于淮安、扬州等地区。

淮扬菜的历史悠久，始于春秋，兴于隋唐，于明清时期兴盛，曾被人称赞为“东南第一佳味，天下之至美”。

而上海菜则是沪菜，主要分布于江南地区，于三十年代兴起。

淮扬菜和上海菜的特点分明，淮扬菜多以水产为原料，而上海菜多以四季时蔬和鲜活材料为主；其次，淮扬菜制作精细，注意刀工，口味清鲜平和，浓淡适宜，而上海菜擅长使用浓油赤酱，口味鲜香浓郁。

淮扬菜是安徽人发明的吗？

淮扬菜不是安徽人发明的，淮扬菜系属于中国四大名菜系之一，有广义和狭义之分。

广义淮扬菜包括：上分布在长江中下游地区，上海，江苏，浙江，安徽，江西等部分地区狭义淮扬菜包括：就是指江苏菜系的一种，因为发源地是在江苏的古运河沿岸，淮安，扬州，镇江一带，所以淮扬菜属于江苏的地方菜，又因为淮扬菜影响了整个江苏以及长三角，有时候江苏菜叶指代淮扬菜，苏州菜，南京菜，杭州菜，上海菜也是从淮扬菜的衍生。

江浙菜是什么菜系？

浙江菜，简称浙菜。

是中国汉族八大菜系之一。

其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。

浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

淮扬四大名菜？

淮扬菜最着名的菜肴是炖蟹粉头（狮子头），大煮干丝，三套鸭，松鼠鱿鱼。

1，扬州狮头是江苏省扬州市的经典传统菜，属于淮扬菜。

口感柔软，肥而不腻，营养丰富。

焖，蒸，流行。

“狮子头”已有数千年的历史。

成功是保持传统烹饪方法的基本风格，适应季节。

2，大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，是淮扬菜。

大煮干丝是一道清爽营养的菜肴。

其味道的美丽一直被推广为淮扬菜的一道菜。

原料主要是淮阳方干。

刀的要求非常好。

各种调味料的新鲜风味被煮熟并混合到干豆腐中。

它味道清爽，开胃。

这是非常罕见和美味。

3，三套鸭是江苏省扬州和高邮地区着名的传统菜肴。

在古代，扬州和高邮都有丰富的鸭子。

现在扬州和高邮都是专业养殖。

三套鸭以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。

“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。

有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。

4，松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

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